Соя, также известная как соя, представляет собой семена масличных культур, богатых растительным белком, принадлежащих к семейству бобовых, широко потребляемых в вегетарианских диетах и для похудания, поскольку идеально подходит для замены мяса.
Это семя богато фенольными соединениями, такими как изофлавоны, может защитить организм от некоторых хронических заболеваний и может помочь облегчить симптомы менопаузы. Кроме того, соя также богата клетчаткой, ненасыщенными жирными кислотами, особенно омега-3, белками с низкой биологической ценностью, а также некоторыми витаминами и минералами B, C, A и E, такими как магний и калий.
Польза для здоровья
Благодаря своим различным свойствам соя имеет ряд преимуществ для здоровья, таких как:
1. Снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Соя богата антиоксидантами, такими как омега-3 и изофлавоны, помимо того, что она богата клетчаткой, которые вместе помогают снизить общий холестерин, ЛПНП и триглицериды. Это семя также предотвращает появление тромбоза, предотвращает образование жировых бляшек в артериях и помогает регулировать кровяное давление. Таким образом, частое употребление сои может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
2. Снимите симптомы менопаузы и ПМС.
Изофлавоны имеют структуру и активность, подобную эстрогену, которые обычно присутствуют в организме. По этой причине он может помочь регулировать и сбалансировать уровни этого гормона, облегчая общие симптомы менопаузы, такие как чрезмерное тепло, ночное потоотделение и раздражительность, а также помогая уменьшить симптомы предменструального напряжения, известные как ПМС. Откройте для себя другие домашние средства от ПМС.
3. Предотвратить определенные виды рака.
Помимо изофлавонов и омега-3, соя также содержит соединения, называемые лигнинами, которые обладают антиоксидантным действием, защищая клетки организма от воздействия свободных радикалов. По этой причине употребление сои связано с профилактикой рака груди, простаты и толстой кишки.
4. Забота о здоровье костей и кожи.
Употребление этих бобовых также может помочь укрепить кости, поскольку снижает выведение кальция с мочой и, таким образом, предотвращает такие заболевания, как остеопороз и остеопения. И все же потребление сои также помогает поддерживать упругость и эластичность кожи, поскольку стимулирует выработку коллагена и гиалуроновой кислоты.
5. Регулируйте уровень сахара в крови и помогите сбросить вес.
Поскольку соя содержит волокна в своей структуре, она может помочь регулировать уровень глюкозы в крови, поскольку она замедляет всасывание сахара в крови, помогая контролировать диабет. Кроме того, клетчатка и белки, содержащиеся в сое, помогают усилить чувство сытости, уменьшают аппетит и способствуют снижению веса.
Информация о питании
В следующей таблице показан пищевой состав 100 г соевых продуктов.
| Вареная соя | Соевая мука (с низким содержанием жира) | Соевое молоко | |
| Энергия | 151 ккал | 314 ккал | 61 ккал |
| Углеводов | 12,8 г | 36,6 г | 6.4 г |
| Белки | 12,5 г | 43,4 г | 6,2 г |
| Жиры | 7,1 г | 2,6 г | 2,2 г |
| Кальций | 90 мг | 263 мг | 40 мг |
| Калий | 510 мг | 1910 мг | 130 мг |
| Люминофор | 240 мг | 634 мг | 48 мг |
| Железо | 3,4 мг | 6 мг | 1,2 мг |
| Магний | 84 мг | 270 мг | 18 мг |
| Цинк | 1,4 мг | 3 мг | 0,3 мг |
| Селен | 17,8 мкг | 58,9 мкг | 2,3 мкг |
| Фолиевая кислота | 64 мкг | 410 мкг | 17 мкг |
| Витамин B1 | 0,3 мг | 1,2 мг | 0,08 мг |
| Витамин В2 | 0,14 мг | 0,28 мг | 0,04 мг |
| Витамин B3 | 0,5 мг | 2.3 мг | 0,1 мг |
| Витамин B6 | 0,16 мг | 0,49 мг | 0,04 мг |
| Витамин А | 7 мкг | 6 мкг | 0 мг |
| Витамин Е | 1 мг | 0,12 мг | 0,2 мг |
| Ложки | 161 мг | 0 мг | 11,5 мг |
| Холм | 116 мг | 11,3 мг | 8,3 мг |
Как использовать сою и рецепты
Сою можно употреблять в виде вареных зерен, муки или в виде текстурированного белка, который используется вместо мяса. Помимо зерна, соевое молоко и тофу можно употреблять другими способами, которые также приносят пользу этим бобовым.
Чтобы получить другие преимущества, упомянутые выше, вы должны ежедневно потреблять около 85 г кухонной сои, 30 г тофу или 1 стакан соевого молока. Однако важно отдавать предпочтение органической сои и избегать трансгенной, так как она может увеличить риск развития изменений в ДНК клеток, вызывающих пороки развития плода и даже рак.
1. Рецепт соевого бстроганова
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана мелкого соевого протеина;
- 1 мелко нарезанная луковица;
- 3 столовые ложки масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 6 столовых ложек грибов;
- 2 помидора;
- 5 столовых ложек соевого соуса;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 небольшая коробочка светлой сметаны ;
- Соль и петрушка по вкусу.
Режим подготовки
Разведите соевый белок горячей водой и соевым соусом. Удалите лишнюю воду и нарежьте сою кубиками. Обжарьте лук и чеснок в масле и добавьте сою. Добавить горчицу, помидоры и грибы и варить 10 минут. Смешайте сливки и петрушку и подавайте.
2. Соевый бургер.
Ингредиенты
- 1 кг сои;
- 6 морковок;
- 4 средних луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 яйца;
- 400 г панировочных сухарей;
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 жало орегано;
- Тертый пармезан по вкусу;
- Соль и перец для вкуса.
Режим подготовки
Замочите соевые бобы в воде на одну ночь, чтобы они стали мягкими после приготовления в течение 3 часов. Затем необходимо нарезать и обжарить лук, чеснок и морковь. Затем соедините соевые бобы и добавьте соль и перец по вкусу, чтобы можно было перемешать по частям.
После того, как все будет обработано, добавьте яйца и половину панировочных сухарей, перемешайте и снова пропустите в панировочных сухарях. Это соевое мясо можно заморозить в виде гамбургера или приготовить на гриле.
