Ревень - съедобное растение, которое также использовалось в лечебных целях, так как оно обладает мощным стимулирующим и пищеварительным действием, используется в основном при лечении запоров из-за его богатого состава сенозидов, которые оказывают слабительное действие.
Это растение имеет кисловатый и слегка сладкий вкус, и его обычно употребляют в вареном виде или как ингредиент в некоторых кулинарных изделиях. Часть ревеня, используемого для употребления в пищу, - это стебель, потому что листья могут вызвать серьезное отравление, поскольку содержат щавелевую кислоту.
Основные преимущества
Употребление ревеня может принести несколько преимуществ для здоровья, например:
- Улучшите здоровье глаз , так как он содержит лютеин, антиоксидант, который защищает желтое пятно глаза;
- Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания , содержит волокна, снижающие всасывание холестерина в кишечнике, и антиоксиданты, предотвращающие атеросклероз;
- Помогите регулировать кровяное давление и улучшить кровообращение, так как он содержит антиоксиданты, оказывающие противовоспалительное действие. Кроме того, он богат калием, минералом, который помогает расслабить кровеносные сосуды, способствуя прохождению крови по артериям;
- Улучшает здоровье кожи и предотвращает появление прыщей , будучи богатым витамином А;
- Способствуют профилактике рака , поскольку содержат антиоксиданты, предотвращающие повреждение клеток, вызванное образованием свободных радикалов;
- Способствуют похуданию за счет низкой калорийности;
- Укрепляют иммунную систему , так как богаты селеном и витамином С;
- Облегчение симптомов менопаузы благодаря наличию фитостеринов, которые помогают уменьшить приливы (внезапный жар);
- Поддерживайте здоровье мозга , потому что помимо антиоксидантов, он также содержит селен и холин, которые помогают улучшить память и предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера или старческое слабоумие.
Важно отметить, что эти преимущества обнаруживаются в стебле ревеня, так как его листья богаты щавелевой кислотой, веществом, которое может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, поскольку при употреблении в больших количествах оно может быть нефротоксичным и оказывать разъедающее действие. Смертельная доза составляет от 10 до 25 г, в зависимости от возраста человека.
Питательный состав
В следующей таблице представлена информация о пищевой ценности 100 г сырого ревеня:
| Составные части | 100 г ревеня |
| Калорий | 21 Ккал |
| Углеводов | 4,54 г |
| Белки | 0,9 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Волокна | 1,8 г |
| Витамин А | 5 мкг |
| Лютеин и зеаксантин | 170 мкг |
| Витамин C | 8 мг |
| Витамин Е | 0,27 мг |
| Витамин К | 29,6 мкг |
| Витамин B1 | 0,02 мг |
| Витамин В2 | 0,03 мг |
| Витамин B3 | 0,3 мг |
| Витамин B6 | 0,024 мг |
| Фолиевая кислота | 7 мкг |
| Кальций | 86 мг |
| Магний | 14 мг |
| Протазиум | 288 мг |
| Селен | 1,1 мкг |
| Железо | 0,22 мг |
| Цинк | 0,1 мг |
| Холм | 6,1 мг |
Как пользоваться
Ревень можно есть сырым, приготовленным, в виде чая или добавлять в такие рецепты, как торты и выпечку. Потребление его в приготовлении помогает снизить содержание щавелевой кислоты примерно на 30-87%.
Если поместить ревень в очень холодное место, например, в морозильную камеру, щавелевая кислота может мигрировать с листьев на стебель, что может вызвать проблемы для тех, кто ее ест. Таким образом, рекомендуется хранить ревень при комнатной температуре или при умеренном охлаждении.
1. Чай из ревеня.
Чай из ревеня можно приготовить следующим образом:
Ингредиенты
- 500 мл воды;
- 2 столовые ложки стебля ревеня.
Режим подготовки
Налейте воду и стебель ревеня в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте огонь и варите 10 минут. Процедить и пить горячим или холодным, без сахара.
2. Апельсиновый джем с ревенем.
Ингредиенты
- 1 кг измельченного свежего ревеня;
- 400 г сахара;
- 2 чайные ложки цедры апельсина;
- 80 мл апельсинового сока;
- 120 мл воды.
Режим подготовки
Поместите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на огонь, пока вода не закипит. Затем убавьте огонь и варите 45 минут или до загустения, периодически помешивая. Разлейте варенье по закрытым стерильным стеклянным банкам и храните в холодильнике, когда оно остынет.
Возможные побочные эффекты
Отравление ревенем может вызвать сильные и стойкие спазмы в животе, диарею и рвоту, за которыми следует внутреннее кровотечение, судороги и кому. Эти эффекты наблюдались в некоторых исследованиях на животных, которые употребляли это растение в течение примерно 13 недель, поэтому не рекомендуется употреблять его в течение длительного времени.
Симптомы отравления листьями ревеня могут вызвать снижение выработки мочи, выведение ацетона с мочой и избыток белка в моче (альбуминурия).
Кому не следует использовать
Ревень противопоказан людям с повышенной чувствительностью к этому растению, детям и беременным женщинам, так как он может вызвать выкидыш, женщинам во время менструации, младенцам или людям с проблемами почек.
