Руккола не только низкокалорийна, но и богата клетчаткой, поэтому одним из ее основных преимуществ является борьба с запорами и их лечение, поскольку это овощ, богатый клетчаткой, с примерно 2 г клетчатки на 100 г листьев.
Другими преимуществами рукколы могут быть:
- Помогите контролировать диабет, так как в нем нет сахара;
- Бороться с холестерином и высоким уровнем триглицеридов, потому что помимо клетчатки в нем почти нет жира;
- Помогите похудеть, так как волокна снижают аппетит;
- Предотвратить рак кишечника, потому что, помимо волокон, он также содержит вещество индол, важное для борьбы с этим типом рака;
- Предотвратить катаракту, так как он содержит лютеин и зеаксантин, вещества, важные для здоровья глаз;
- Это помогает бороться с остеопорозом, потому что это овощ, богатый кальцием.
Кроме того, волокна рукколы также помогают предотвратить воспалительные заболевания кишечника, такие как дивертикулит. Чтобы узнать больше о том, что есть при дивертикулите, см .: Диета при дивертикулите.
Как использовать рукколу
Дикая руккола в основном используется в салатах, соках или бутербродах, например, вместо салата.
Поскольку на вкус руккола немного горьковата, некоторым людям может не понравиться ее вкус, когда руккола не готовится, поэтому хороший совет по использованию рукколы можно обжарить с чесноком.
Пищевая ценность рукколы
| Составные части | Количество на 100 г рукколы |
| Энергия | 25 г |
| Белки | 2,6 г |
| Жиры | 0,7 г |
| Углеводов | 3,6 г |
| Волокна | 1,6 г |
| Витамин B6 | 0,1 мг |
| Витамин C | 15 мг |
| Кальций | 160 мг |
| Магний | 47 мг |
Рукколу можно найти в супермаркетах или в овощах.
Салат с рукколой
Это пример простого, быстрого и питательного салата, который можно приготовить на обед или ужин.
Ингредиенты
- 200 г свежих верхушек спаржи
- 1 большой спелый авокадо
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 горсть свежих листьев рукколы
- 225 г ломтиков копченого лосося
- 1 мелко нарезанный красный лук
- 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
- 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
Режим подготовки
Добавьте в большую кастрюлю кипяток и немного соли. Всыпать спаржу и варить 4 минуты, затем слить воду. Охладите проточной холодной водой и снова слейте воду. Отложите и подождите, пока остынет. Авокадо разрезать пополам, удалить сердцевину и очистить. Мякоть нарезать небольшими кусочками и смазать лимонным соком. Смешайте в миске спаржу, авокадо, рукколу и лосось. Приправить ароматными травами и добавить оливковое масло, уксус и лимонный сок.
