Финики - это фрукт, полученный из финиковой пальмы, который можно купить в супермаркете в обезвоженном виде и использовать для замены сахара в рецептах, например, для приготовления тортов и печенья. Кроме того, этот фрукт является отличным источником антиоксидантов, витаминов группы В и минералов, таких как калий, медь, железо, магний и кальций.
В сушеных финиках больше калорий, чем в свежих, поскольку удаление воды из фруктов делает питательные вещества более концентрированными. Поэтому важно умерять потребление и не превышать 3 фиников в день, особенно людям с диабетом, которые хотят похудеть.
Каковы преимущества
Финик имеет следующие преимущества:
- Он способствует правильному функционированию кишечника, так как богат клетчаткой, помогая бороться с запорами;
- Он помогает регулировать уровень сахара в крови благодаря содержанию клетчатки, что предотвращает очень высокие скачки уровня глюкозы в крови. Обезвоженный финик можно умеренно употреблять диабетикам, так как он имеет средний гликемический индекс, то есть умеренно повышает уровень сахара в крови;
- Обеспечивает энергией для тренировок за счет содержания углеводов;
- Способствует развитию мышц, так как богат калием и магнием, которые являются важными минералами для сокращения мышц;
- Он помогает укрепить иммунную систему и предотвратить заболевания, так как богат цинком, витаминами группы В и антиоксидантами, которые способствуют повышению защитных сил организма;
- Помогает предотвратить анемию из-за железа;
- Помогает расслабиться и снять напряжение, так как богат магнием;
- Способствует снижению риска нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, и помогает улучшить память и когнитивные способности благодаря флавоноидам и цинку;
- Он способствует здоровому зрению, поскольку содержит витамин А, что позволяет избежать риска заболеваний глаз, таких как, например, дегенерация желтого пятна;
Кроме того, каротиноиды, флавоноиды и фенольная кислота способствуют укреплению здоровья сердца и снижают риск развития определенных типов рака, поскольку они помогают уменьшить воспаление в организме.
Некоторые научные исследования также показывают, что употребление фиников в течение последних нескольких недель беременности может помочь сократить время родов и уменьшить потребность в использовании окситоцина для ускорения процесса. Пока точно не известно, с помощью какого механизма это происходит, однако рекомендуется употребление 4 фиников в день, начиная с 37-й недели беременности.
Информация о питании
В следующей таблице представлена информация о пищевой ценности 100 г сушеных фиников:
| Пищевая ценность на 100 г | Сушеные финики | Свежие финики |
| Энергия | 298 ккал | 147 ккал |
| Углеводы | 67,3 г | 33,2 г |
| Белки | 2,5 г | 1,2 г |
| Жиры | 0 г | 0 г |
| Волокна | 7,8 г | 3.8 г |
| Витамин А | 8 мкг | 4 мкг |
| Каротин | 47 мкг | 23 мкг |
| Витамин B1 | 0,07 мг | 0,03 мг |
| Витамин В2 | 0,09 мг | 0,04 мг |
| Витамин B3 | 2 мг | 0,99 мг |
| Витамин B6 | 0,19 мг | 0,09 мг |
| Витамин B9 | 13 мкг | 6,4 мкг |
| Витамин C | 0 мг | 6,9 мг |
| Калий | 700 мг | 350 мг |
| Железо | 1,3 мг | 0,6 мг |
| Кальций | 50 мг | 25 мг |
| Магний | 55 мг | 27 мг |
| Люминофор | 42 мг | 21 мг |
| Цинк | 0,3 мг | 0,1 мг |
Финики обычно продаются сухими и без косточек, так как это облегчает их хранение. Каждый сухой плод без косточек весит около 24 г.
Из-за содержания в нем углеводов людям с диабетом следует потреблять его с осторожностью и в соответствии с рекомендациями врача или диетолога.
Рецепт финикового желе
Финиковое желе можно использовать для подслащивания рецептов или в качестве начинки для тортов и начинки для сладостей, а также использовать для десерта или тостов из цельной пшеницы.
Ингредиенты
- 10 фиников;
- минеральная вода.
Режим подготовки
Добавьте минеральной воды в небольшой контейнер, чтобы покрыть финики. Оставьте на 1 час, слейте воду и храните, взбейте финики в блендере. Постепенно добавляйте воду в соус, пока желе не станет кремообразным и не приобретет желаемую консистенцию. Хранить в чистом контейнере в холодильнике.
Бригадейро с датой
Этот бригадейро - отличный вариант для сервировки на вечеринках или в качестве десерта, поскольку он богат полезными для здоровья жирами, получаемыми из каштанов и кокоса.
Ингредиенты
- 200 г фиников без косточек;
- 100 г бразильских орехов;
- 100 г орехов кешью;
- ¼ чашка тертого кокосового чая без сахара;
- ½ стакана сырого какао-порошка;
- 1 щепотка соли;
- 1 столовая ложка кокосового масла.
Режим подготовки
Добавьте к финикам фильтрованную воду и дайте постоять 1 час. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы (при необходимости используйте для взбивания немного воды из финикового соуса). Удалите и сформируйте шарики, чтобы сформировать конфеты желаемого размера, и можно обернуть их начинкой, такой как, например, кунжут, какао, корица, кокос или измельченный каштан.
Финиковый хлеб
Ингредиенты
- 1 стакан воды;
- 1 стакан фиников без косточек;
- 1 в. супа из бикарбоната натрия;
- 2 в. масляный суп;
- 1 полторы стакана цельнозерновой или овсяной муки;
- 1 в. дрожжевой суп;
- Полстакана изюма;
- 1 яйцо;
- Полстакана горячей воды.
Режим подготовки
Доведите до кипения 1 стакан воды и, как только она закипит, добавьте финики, пищевую соду и масло. Перемешивайте на слабом огне около 20 минут, пока финики не станут мягкими. Вилкой вымесите финики до образования пюре, затем дайте им остыть. В другой миске смешайте муку, дрожжи и изюм. Как только финики остынут, добавьте взбитое яйцо и полстакана горячей воды. Затем смешайте две пасты и вылейте в смазанную маслом сковороду. Поместите в предварительно разогретую духовку при 200ºC примерно на 45-60 минут.
