Кефир - это напиток, улучшающий кишечную флору, укрепляющий иммунитет и улучшающий прохождение через кишечник, потому что он состоит из бактерий и пробиотических дрожжей, то есть они способствуют общему здоровью организма.
Кефирные бактерии можно безопасно выращивать в домашних условиях, а приготовление напитка несложно и напоминает производство натурального йогурта. Есть два типа кефира, молоко и вода, которые содержат одни и те же бактерии и дрожжи, но адаптированы к разным условиям. Кроме того, эти два типа кефира можно различать по ферментам, присутствующим в их составе.
Польза кефира
Основные преимущества кефира как пробиотической пищи:
- Уменьшить запор , так как полезные бактерии улучшают пищеварение и увеличивают транзит через кишечник;
- Бороться с воспалением кишечника , поскольку наличие здоровой флоры является основным фактором предотвращения заболеваний;
- Облегчить пищеварение ;
- Снижение веса , потому что он богат белками и имеет меньшее количество калорий;
- Бороться с остеопорозом , так как он богат кальцием;
- Профилактика и борьба с гастритом , особенно гастритом, вызванным бактериями H. pylori ;
- Укрепляйте иммунную систему , так как она поддерживает здоровую микрофлору кишечника, что предотвращает заражение микроорганизмами через кишечник.
Кроме того, кефир уравновешивает кишечную флору и улучшает усвоение питательных веществ, что отлично подходит для тех, кто прошел лечение антибиотиками и нуждается в регулировании кишечного транзита. Узнайте, что такое пробиотики и для чего они нужны.
Как использовать кефир для похудения
Кефир - низкокалорийный продукт, поскольку в 100 г содержится всего 37 калорий, что делает его хорошим вариантом для диет для похудения. Его можно использовать вместо молока или йогурта, что делает его отличным вариантом для тех, у кого защемление кишечника.
Его можно употреблять 1 раз в день, например, на завтрак или перекус. Чтобы вкус был более приятным, вы можете подсластить его небольшим количеством меда или добавить фрукты, такие как банан или клубника, в виде витаминов.
Кефир помогает расслабить кишечник, и поэтому при более регулярном опорожнении можно заметить, что живот меньше опухает в первую неделю, поскольку он улучшает пищеварение и борется с запорами, но для того, чтобы потеря веса была продолжительной, она должна: если вы соблюдаете диету для похудения и регулярно занимаетесь спортом. Смотрите другие рецепты, чтобы избавиться от запора.
Где купить кефир
Вы можете купить кефирные зерна на интернет-сайтах, а кефирное молоко можно найти в супермаркетах или магазинах здорового питания, но пожертвования между друзьями или на интернет-сайтах очень распространены, потому что зерна выращиваются в жидкой среде, размножение, и часть должна быть удалена, чтобы предотвратить чрезмерный рост, поэтому тот, у кого есть это дома, обычно предлагает ее семье и друзьям.
Кефирные зерна также называют тибетскими грибами, йогуртовыми растениями, йогуртовыми грибами, йогуртовыми грибами и снежным лотосом. Они возникли на Кавказе и состоят из различных микроорганизмов, которые хорошо регулируют работу кишечника.
Кефирные зерна молочные Как приготовить молочный кефир
Приготовление кефира очень простое, похоже на домашнее производство натурального йогурта. Вы можете использовать любое молоко, коровье, козье, овечье или растительное молоко, кокосовое, рисовое или миндальное.
Ингредиенты
- 100 г молочного кефира
- 1 литр молока
Режим подготовки
Поместите кефирные зерна, свежее молоко, пастеризованное или нет, обезжиренное, полуобезжиренное или целиком в стеклянную емкость. Содержимое оставляют при комнатной температуре примерно на 24 часа. Сквашенное молоко процеживается, чтобы отделить и восстановить зерна, которые добавляют в свежее молоко, повторяя процесс.
Процеженный жидкий ферментированный кефир можно сразу употребить или оставить в холодильнике для последующего употребления.
Как приготовить водный кефир
Водный кефир готовится из кокосовой или минеральной воды с добавлением коричневого или коричневого сахара.
Ингредиенты
- 3-4 столовые ложки водяного кефира крупинки
- 1 литр воды
- 1/4 стакана коричневого сахара
Режим подготовки
В стеклянную банку налейте воду и коричневый сахар и хорошо разведите. Добавьте кефирные зерна и накройте горлышко банки бумажным полотенцем, марлей или пеленкой, на всякий случай закрепив резинкой. Оставить в темном месте при комнатной температуре для брожения от 24 до 72 часов. Чем больше ферментируется, тем менее сладким будет конечный напиток. После брожения процедите зерна, чтобы использовать их для следующего брожения.
Водный кефир крупинки Дегустация водного кефира
После брожения водный кефир можно смешивать с фруктовыми соками, чаями, имбирем и сушеными или свежими или сушеными фруктами по вкусу. Брожение делает напиток слегка газированным, что позволяет попробовать его и приготовить домашний безалкогольный напиток.
Водного кефира хватает на 3 дня 1 неделю в холодильнике, его можно употреблять в качестве закуски или в качестве сопровождения к обеду или ужину. Другой вариант ферментированного напитка для сопровождения еды и улучшения здоровья - чайный гриб. Узнайте больше о преимуществах чайного гриба и о том, как это сделать.
Как выращивать кефир и ухаживать за ним
Чтобы кефир всегда оставался полезным и продуктивным, вы всегда должны хранить его в емкости с молоком или сахарной водой после каждого брожения, не используя металлическую посуду и всегда накрывайте емкость марлей или чистой тканью или бумажные полотенца, чтобы не соприкасаться с мухами или муравьями. В более теплые дни или для задержки процесса брожения вы можете хранить кефир в холодильнике, но если вы хотите проводить больше дней без использования кефира для брожения, бобы необходимо хранить в закрытой емкости и замораживать.
Постепенно кефир разрастается в процессе ферментации и образует более густую слизь или жидкость, поэтому зерна необходимо мыть в воде не реже одного раза в неделю. Можно хранить часть зерен в морозильной камере, чтобы всегда иметь запас, а оставшиеся излишки можно передать другим людям для производства кефира дома, помня, что зерна молочного кефира необходимо отделить от крупинок водяного кефира.
Кефирные зерна зеленого, желтоватого или коричневого цвета использовать не следует, поскольку это указывает на то, что они больше не могут потребляться.
Можно ли использовать молочный кефир для приготовления водяного кефира?
Да, однако процесс не так прост и может быть не таким успешным, поэтому рекомендуется использовать не все крупинки молочного кефира, а только его часть.
Для этого сначала рекомендуется, чтобы молочный кефир был активным, важно его регидратировать перед превращением в водяной кефир. Затем вы должны выполнить следующие шаги:
- Растворите ¼ стакана коричневого сахара в 1 литре воды и добавьте ⅛ чайной ложки морской соли;
- Добавьте активированные зерна кефира молочного в раствор сахарной воды и дайте ему заквашиваться 5 дней при комнатной температуре;
- Удалите зерна кефира, снова приготовьте воду с сахаром и снова положите ее в новый раствор, дав ему возможность бродить при комнатной температуре примерно на 12-24 часа меньше, чем в предыдущий раз;
- Вы должны повторить предыдущий шаг и уменьшать время приготовления на 12-24 часа между каждым разом, пока период выращивания не достигнет 48 или меньше.
На этом этапе зерна были преобразованы в водный кефир, и они должны продолжать культивирование еще от 24 до 48 часов.
Противопоказания и побочные эффекты
Кефир противопоказан при онкологических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, его нельзя употреблять за 2 часа до и после приема лекарств с бисфосфатом, фторидами или тетрациклинами, чтобы не мешать всасыванию лекарства. Ферментация кефира приводит к небольшому образованию алкоголя и поэтому может быть вредна для людей с заболеваниями печени.
Избыточное потребление кефира также может вызвать такие проблемы, как боль в животе и диарея, поэтому не рекомендуется употреблять более 1 стакана кефира в день.
