Что такое глютен и какие продукты он содержит

Глютен - это тип белка, который содержится в злаках, таких как пшеница, рожь или ячмень, который помогает пище сохранять форму, действуя как своего рода клей, что гарантирует большую гибкость и особую текстуру.

Употребление в пищу продуктов с этими злаками может вызвать проблемы с брюшной полостью у людей с непереносимостью глютена, таких как пациенты с глютеновой болезнью или люди с чувствительностью или аллергией на глютен, поскольку они не могут хорошо переваривать этот белок и, следовательно, когда они потребляют продукты с глютеном. появляются такие симптомы, как диарея, боль в животе и отек. Узнайте больше о целиакии и о том, как ее идентифицировать.

Что такое глютен и какие продукты он содержит

Пища содержит глютен

К продуктам, содержащим глютен, относятся все те продукты, которые можно приготовить из пшеницы, ячменя или ржи, такие как крекеры, торты, печенье, хлеб, тосты, пиво и любые макаронные изделия, которые содержат пшеничную муку в своем составе, например, тесто для пиццы и макаронные изделия. , например.

В общем, в рационе много продуктов с пшеницей, из-за чего глютен потребляется в больших количествах, поэтому некоторые люди сообщают об улучшении своего здоровья, особенно в регуляции кишечника, когда они сокращают потребление этого питательного вещества. Кроме того, такие напитки, как пиво и виски, также содержат глютен, так как они сделаны из ячменного солода. См. Более подробный список продуктов, содержащих глютен.

Продукты без глютена

К безглютеновым продуктам в основном относятся:

  • Фрукты и овощи;
  • Рис и его производные;
  • Кукуруза и ее производные;
  • Картофельный крахмал;
  • Мясо и рыба;
  • Сахар, шоколад, какао, желатин и мороженое;
  • Поваренная соль;
  • Масла, оливковое масло и маргарин.

Эти продукты и другие продукты, приготовленные только из этих ингредиентов, например, пирог из картофельного крахмала, можно есть на безглютеновой диете. Промышленные продукты, на этикетке которых есть маркировка « без глютена» или « без глютена»  , означают, что они не содержат глютен и могут быть употреблены людьми с непереносимостью этого белка.

Преимущества безглютеновой диеты

Начать безглютеновую диету может быть нелегко, и всякий раз, когда вы начинаете, вы должны читать этикетку с пищевой ценностью продуктов перед употреблением, так как они должны указывать, что они «не содержат глютен» или «без глютена», кроме того, этот тип диеты не обычно это дешево, потому что продукты, не содержащие глютен, более дорогие.

Основным преимуществом удаления глютена из пищи является исключение из рациона промышленных и калорийных продуктов, таких как печенье, пицца, макаронные изделия и пирожные. Даже если безглютеновая диета соблюдается людьми, у которых нет непереносимости глютена, они начинают чувствовать себя лучше, потому что они начинают более здоровую пищу, что улучшает работу кишечника и организма в целом.

Кроме того, отказ от глютена может способствовать уменьшению газов и вздутия живота у тех людей, которые более чувствительны к этому белку. Симптомы запора и повышенного газообразования могут указывать на проблемы с глютеном. Обратите внимание на 7 признаков непереносимости глютена.

Делает ли глютен толстым?

Безглютеновые продукты, которые прибавляют в весе, - это в основном те, которые также содержат жир в качестве ингредиентов, например, торты, печенье и печенье.

Однако такие продукты, как хлеб или тосты, хотя и содержат глютен, вызывают ожирение только в том случае, если потребляются в больших количествах или сопровождаются другими продуктами, богатыми жирами или углеводами, такими как джем или масло.

Хотя удаление глютена из своего рациона является обычным делом в некоторых диетах для похудания, это не означает, что вы толстеете. Эта стратегия используется только потому, что глютен присутствует во многих калорийных и нездоровых продуктах, и его отмена способствует улучшению качества повседневной пищи.

Когда следует давать детское питание с глютеном

Глютен следует вводить в рацион ребенка между 4 и 6 месяцами жизни, поскольку у детей, контактировавших с глютеном до или после этого периода, более вероятно развитие глютеновой болезни, диабета 1 типа и аллергии на пшеницу.

Продукты без глютена следует предлагать ребенку постепенно, пока ребенок еще кормит грудью, и следует обращать внимание на симптомы непереносимости, такие как вздутие живота, диарея и потеря веса. При появлении этих симптомов ребенка следует отвести к педиатру для проведения анализов на непереносимость глютена. Узнайте, что это такое и каковы симптомы непереносимости глютена.