Веганская диета основана на продуктах только из растительного мира, исключая любые виды продуктов животного происхождения, такие как мясо, яйца, сыры животного происхождения и молоко. Несмотря на это ограничение, веганская диета может быть очень разнообразной и креативной, можно адаптировать несколько рецептов, таких как гамбургер, сыр, паштет и даже барбекю.
Ознакомьтесь с приведенными ниже 11 рецептами, которые помогут разнообразить меню и поделиться полезными сведениями, соответствующими веганской диете.
1. Веганский бургер из фасоли и свеклы.
Бургер без глютена можно использовать на обед или ужин, в пикантных блюдах или в небольших форматах для приготовления бутербродов, например, на детских праздниках.
Ингредиенты:
- 1 стакан нарезанного белого лука;
- оливковое масло для смазки сковороды;
- 2 зубчика измельченного или раздавленного чеснока;
- 1/2 стакана тертой свеклы;
- 1/2 стакана тертой моркови;
- 1 столовая ложка соуса сёё;
- кайенский перец по вкусу (по желанию);
- Сок 1/2 лимона;
- 2 стакана вареной фасоли;
- 3/2 стакана кукурузной муки;
- солить по вкусу.
Режим подготовки:
Обжарьте лук и чеснок в масле до увядания. Добавьте свеклу, морковь, шойо, сок половинки лимона и щепотку кайенского перца. Обжарить 10 минут. В кухонный комбайн или блендер добавьте фасоль, сотейник и щепотку соли, постепенно добавляя кукурузную муку. Удалите или сформируйте гамбургеры желаемого размера, обернув каждый гамбургер небольшим количеством кукурузной муки. Выложите гамбургеры на сковороду, смазанную оливковым маслом, и запекайте в средней духовке примерно по 10 минут с каждой стороны.
2. Гамбургеры из овса и баклажанов.
Этот веганский бургер из овса и баклажанов - отличный вариант без глютена для другого приема пищи на выходных, а также он богат белком, железом, цинком, фосфором, клетчаткой и витаминами группы B.
Ингредиенты:
- 1 стакан овсяных хлопьев;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 баклажан;
- 1 полоска красного перца;
- 1 столовая ложка томатного соуса;
- 2 столовые ложки тертой свеклы;
- 1 столовая ложка молотого льняного семени;
- 2 столовые ложки измельченного чеснока и петрушки;
- Соль и оливковое масло по вкусу.
Режим подготовки:
Вымойте и нарежьте кубиками лук, чеснок, баклажаны и перец. В кастрюле доведите овес до кипения с ½ стакана воды в течение 10 минут. На разогретой сковороде обжарьте чеснок, лук, сбрызнув оливковым маслом, затем добавьте баклажаны, перец, томатную пасту, добавьте кухонный овес, тертую свеклу и льняное семя, приправьте по вкусу, варите 5 минут.
Измельчите все в блендере или комбайне до состояния гранулированного и формуемого теста, после нагрева смочите руки маслом, чтобы удалить кусочки в форме шара, а затем разгладить их. Жарьте гамбургеры на горячей сковороде, пока они не подрумянятся, или смажьте гамбургеры оливковым маслом и запекайте при 200 ° C в течение 20 минут.
3. Чеддер
Веганский сыр чеддер богат жирами, включая оливковое масло и антиоксиданты куркумы, питательными веществами, которые помогают улучшить кровообращение, уменьшить воспаления в организме и предотвратить такие проблемы, как рак и сердечный приступ.
Ингредиенты:
- 1 стакан сырых орехов кешью;
- 1 столовая ложка куркумы;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка лимона;
- 1/2 стакана воды;
- 1 щепотка соли.
Режим подготовки:
Взбейте все ингредиенты в блендере и храните в холодильнике, пока они не станут твердыми. Если блендер не может легко взбить каштаны, вы должны замочить их в воде примерно на 20 минут и хорошо процедить перед взбиванием.
4. Белый веганский сыр
Веганский сыр - хороший вариант для закусок и сопровождения, а также его используют для начинки по другим рецептам.
Ингредиенты:
- 125 г макадамии (замочить на ночь и высушить);
- 125 г орехов кешью (замоченных на ночь и высушенных);
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки лимона;
- 2 столовые ложки хлопьевидных пищевых дрожжей;
- 2 столовые ложки измельченного лука.
Режим подготовки:
В комбайне взбейте каштаны до мелких кусочков. Добавьте оставшиеся ингредиенты в 180 мл воды и снова взбейте в комбайне до однородной кремообразной консистенции.
5. Майонез с авокадо.
Майонез с авокадо богат полезными жирами, которые помогают повысить уровень хорошего холестерина и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Его можно использовать в бутербродах, в качестве заправки для салатов или пасты.
Ингредиенты:
- 1 средне спелый авокадо;
- 1/2 стакана нарезанной петрушки;
- 2 столовые ложки желтой горчицы;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- солить по вкусу;
- 1 зубчик чеснока без мякиша (по желанию);
- 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима.
Режим подготовки:
Взбейте все ингредиенты в блендере и храните майонез в холодильнике.
6. Веганский паштет: хумус из нута.
Хумус - это очень питательный паштет, богатый белком нута. Это отличный вариант есть с тостами, крекерами и намазывать на хлеб в качестве соуса для сэндвичей.
Ингредиенты:
- 2 стакана вареного нута;
- ½ стакана воды для варки нута или больше, если необходимо;
- 1 столовая ложка тахини (по желанию);
- Сок 1 лимона;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 пучок петрушки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 зубчик измельченного чеснока;
- черный перец по вкусу;
- 1/2 чайной ложки тмина.
Режим подготовки:
Взбейте все ингредиенты в блендере, при необходимости добавив еще воды для приготовления, чтобы взбить лучше. В завершение добавьте специи, такие как оливковое масло, петрушку, сладкий перец, черный перец и соль по вкусу.
7. Веганское барбекю.
Чтобы приготовить вкусный и питательный веганский шашлык, можно использовать следующие ингредиенты:
- Тофу;
- Грибы;
- Колбасы мясные и соевые;
- Баклажаны нарезать кубиками;
- Лук разрезать пополам или целиком с кожурой, чтобы пойти на шашлык и получить сладкий вкус;
- Фаршированный перец сыром;
- Морковь крупными кубиками;
- Цветная капуста;
- Цуккини;
- Брокколи;
- Стручок;
- Кукурузный початок;
- Бессемянные помидоры;
- Фрукты, такие как яблоко, ананас и персик.
Режим подготовки:
Жарьте тофу, грибы и соевое мясо на мангале. Все овощи также можно жарить, особенно перец, фаршированный сыром, который тает от тепла. Кроме того, овощи можно есть в сыром виде в виде салата, а чесночный хлеб можно использовать к веганскому мясу.
8. Vegan brigadeiro
Вегетарианский бригадейро приготовить быстро и легко, но его по-прежнему нужно соблюдать в умеренных количествах и не употреблять в больших количествах, чтобы избежать лишних калорий из сладостей.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара демерара;
- 1/2 стакана кипятка;
- 3/4 стакана овсянки;
- 2 столовые ложки какао-порошка.
Режим подготовки:
Взбивайте сахар в блендере с кипящей водой около 3 минут, затем добавьте овсянку, взбивая еще около 2 минут, пока не получите гладкие сливки с консистенцией сгущенного молока. Чтобы приготовить бригадейро, просто смешайте сгущенное молоко с какао и доведите до кипения, пока оно не выйдет из кастрюли.
9. Веганские блинчики
Это простой рецепт веганского блина, который можно использовать в качестве основы для сладких блинов, которые подают на закуски или завтрак, с такими начинками, как мармелад, мед или свежие фрукты, например.
Ингредиенты:
- 1 стакан растительного молока;
- 1 мелкая чайная ложка разрыхлителя;
- ½ стакана пшеничной или овсяной муки;
- 1 банан.
Режим подготовки:
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы. Используйте около 2 столовых ложек теста для каждого блина, который должен быть приготовлен на сковороде с антипригарным покрытием или предварительно смазан маслом, давая ему готовиться на медленном огне с обеих сторон.
10. Морковно-яблочный ирисок.
Сырой веганский торт, богатый минералами, кальцием, магнием, калием, железом и цинком. Рожковое дерево в сочетании с какао-порошком напоминает карамель.
Ингредиенты:
- 2 очищенных и натертых на терке яблока;
- 2 очищенные и натертые на терке моркови;
- 115 г орехов;
- 80 г сухой измельченной кокосовой стружки;
- ½ чайной ложки корицы;
- 2 столовые ложки рожкового дерева;
- 2 столовые ложки сырого какао-порошка;
- 1 щепотка морской соли;
- 150 г изюма;
- 60 г сухого яблока (замочить 15 минут и процедить);
- 60 г фиников без косточек (замочить 15 минут и процедить);
- 1 очищенный апельсин.
Режим подготовки:
В миске смешайте яблоки и морковь, орехи, кокос, порошкообразное рожковое дерево, сырое какао, корицу, соль и изюм. В блендере смешайте замоченные сушеные яблоки, финики и апельсины, пока не получится тесто. Затем смажьте круглую форму 20 см пергаментной бумагой, выдавите тесто в форму и поставьте в холодильник на 3 часа.
11. Веганский шоколадный торт.
Веганский шоколадный торт без сахара, богатый кальцием, железом, цинком и омега-6.
Ингредиенты:
Торт
- 200 г сухих фиников без косточек;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 3 столовые ложки сырого какао;
- 1 столовая ложка разрыхлителя;
- 1 чайная ложка пищевой соды;
- 1 ½ стакана растительного молока;
- 4 столовые ложки кокосового масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Крыша
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 7 чайных ложек какао;
- 1 стакан миндального молока.
Режим подготовки:
Паста: измельчите финики в комбайне, затем перемешайте все ингредиенты вилкой. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, 30 минут.
Начинка : кукурузный крахмал растворить в холодном растительном молоке, перемешивая смесь, смешать с какао и кипятить 5 минут. После подогрева подавать на торт.
