Йогурт - это производное молочных продуктов, получаемое в процессе ферментации молока, в котором бактерии отвечают за ферментацию лактозы, которая является сахаром, естественно присутствующим в молоке, а также за производство молочной кислоты, гарантирующей характерную текстуру и вкус. этой еды.
Кроме того, йогурт также считается пробиотиком, поскольку он содержит живые бактерии, такие как бифидобактерии и лактобациллы, которые помогают улучшить здоровье пищеварительной системы, а также он богат другими питательными веществами, в основном кальцием, что помогает предотвратить остеопороз.
Йогурты можно приготовить дома или купить в супермаркете. Однако йогурты, которые можно найти в супермаркете, обычно содержат сахар, красители и другие ингредиенты, которые могут быть не так полезны для вашего здоровья, поэтому важно прочитать этикетку с питанием, прежде чем выбирать продукт.
Основные преимущества
Основные преимущества натурального йогурта для здоровья:
- Улучшение кишечной бактериальной флоры и, таким образом, помощь в борьбе с рядом заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника, рак толстой кишки, запор, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, например, колит, энтерит, гастрит и дизентерия;
- Улучшение кишечного транзита, так как бактерии, присутствующие в йогурте, производят «предварительное переваривание» белков, улучшая усвояемость;
- Бороться с брожением пищи, избегая газов, раздражений, воспалений и кишечных инфекций;
- Обеспечивают организм кальцием и фосфором, помогая предотвратить остеопению, остеопороз, способствуя восстановлению переломов и заботясь о здоровье зубов;
- Способствует увеличению мышечной массы и ее восстановлению , поскольку он богат белком и, следовательно, его можно употреблять до или после выполнения силовых тренировок;
- Улучшение памяти, обучения и когнитивных процессов , поскольку йогурт содержит витамины группы B, которые необходимы для поддержания психического здоровья. Кроме того, некоторые исследования показали, что потребление пробиотиков помогает поддерживать психическое здоровье;
- Повышайте защитные силы организма , поскольку в нем есть такие минералы, как цинк и селен, а также пробиотики, которые помогают регулировать и активировать клетки иммунной системы, снижая риск заражения такими заболеваниями, как грипп или простуда.
Хотя цельный йогурт богат жирами, некоторые исследования показывают, что они могут помочь улучшить здоровье сердца, способствуя снижению уровня холестерина и помогая контролировать кровяное давление, поскольку он богат калием, минералом, который помогает расслабить кровеносные сосуды. и уменьшить напряжение.
Пищевая ценность йогурта
В следующей таблице указан пищевой состав для каждого типа йогурта:
| Составные части | Цельнозерновой с сахаром | Натуральные полуобезжиренные с сахаром | Натуральное обезжиривание |
| Калорий | 83 ккал | 54 ккал | 42 ккал |
| Жиры | 3,6 г | 1,8 г | 0,2 г |
| Углеводов | 8,5 г | 5 г | 5,2 г |
| Сахара | 5 г | 5 г | 0 г |
| Протеин | 3.9 г | 4,2 г | 4,6 г |
| Витамин А | 55 мкг | 30 мкг | 17 мкг |
| Витамин B1 | 0,02 мг | 0,03 мг | 0,04 мг |
| Витамин В2 | 0,18 мг | 0,24 мг | 0,27 мг |
| Витамин B3 | 0,2 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
| Витамин B6 | 0,03 мг | 0,03 мг | 0,03 мг |
| Витамин B9 | 7 мг | 1,7 мг | 1,5 мкг |
| Калий | 140 мг | 180 мг | 200 мг |
| Кальций | 140 мг | 120 мг | 160 мг |
| Люминофор | 95 мг | 110 мг | 130 мг |
| Магний | 18 мг | 12 мг | 14 мг |
| Железо | 0,2 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
| Цинк | 0,6 мг | 0,5 мг | 0,6 мг |
Важно помнить, что йогурты содержат лактозу, поэтому людям с непереносимостью молочного сахара следует употреблять йогурт без лактозы.
Как потреблять
Чтобы лучше использовать все питательные свойства этого продукта, рекомендуется употреблять обезжиренный натуральный йогурт на завтрак с хлопьями и фруктами. Гранола, полутемный шоколад, мед и несладкое клубничное варенье также отлично подходят к натуральному йогурту.
Кроме того, его также можно добавлять во фруктовые витамины для употребления в качестве закуски.
Как приготовить домашний йогурт
Для приготовления домашнего йогурта отличного качества вам понадобится:
Ингредиенты
- 1 литр цельного коровьего молока
- 1 стакан натурального греческого йогурта (170 г)
- 1 ложка сахара
- 1 ложка сухого молока (по желанию)
Режим подготовки
Кипятите молоко и дайте ему нагреться до температуры около 36º C, смешайте его с натуральным йогуртом, который должен быть комнатной температуры, с сахаром и сухим молоком. Поместите эту смесь в плотно закрытый контейнер, оберните ее очень чистой тканью и храните в закрытой, но выключенной микроволновой печи, и держите там максимум 6-10 часов.
Когда все будет готово, храните его в холодильнике. Йогурт должен быть готов, когда консистенция будет такой же, как у натурального йогурта, который продается на рынке.
Теплая среда в микроволновой печи способствует размножению полезных йогуртовых бактерий, которые проникают в все молоко, превращая его в натуральный йогурт. Таким образом, из небольшой чашки натурального йогурта можно приготовить более 1 литра натурального йогурта.
Не добавляйте йогурт в молоко, когда оно слишком горячее, чтобы не погибнуть бактерии в йогурте, потому что именно они придают йогурту консистенцию. Также не рекомендуется добавлять фрукты или варенье до того, как йогурт будет готов, чтобы не повредить его образование.
Этот йогурт необходимо хранить в холодильнике, когда он готов, и его могут употреблять даже младенцы, поскольку он более здоровый, чем промышленный йогурт.
Йогуртовый торт
Ингредиенты:
- 1 стакан простого йогурта (200 мг);
- Того же размера, что и чашка масляного йогурта;
- 3 яйца;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 1 1/2 стакана сахара;
- 1 чайная ложка ванильной эссенции;
- 1 чайная ложка королевских дрожжей;
- 1 (кофейная) ложка пищевой соды.
Режим подготовки:
Взбейте в миксере яйца, масло и сахар, затем добавьте муку и йогурт, хорошо перемешивая. После образования однородной пасты добавьте ванильную эссенцию, дрожжи и пищевую соду и перемешайте ложкой. Выпекать в посыпанной мукой или пергаментной форме и запекать до золотистого цвета.
Пирог печется быстрее, если он приготовлен в виде пудинга при средней температуре от 160 до 180 °.
