Булгур, также называемый пшеницей, представляет собой цельное зерно, похожее на киноа и коричневый рис, богатое витаминами группы B, клетчаткой, белками и минералами, и поэтому считается очень питательной пищей. Благодаря своему составу булгур помогает улучшить работу кишечника, стимулирует иммунную систему и увеличивает выработку энергии, и его можно, например, употреблять в салатах.
Это зерно имеет высокую пищевую ценность, его легко приготовить, и его можно использовать, например, в качестве источника углеводов и клетчатки в различных веганских блюдах. Несмотря на то, что это очень богатая пища, употребление булгура не должно производиться людьми с аллергией или непереносимостью глютена, поскольку это зерно из пшеницы, а также людьми с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как синдром Раздражение кишечника, например, из-за большого количества нерастворимых волокон.
Польза булгура
Булгур имеет низкое количество жира и большое количество волокон, белков и минералов, таких как фосфор, магний, калий, железо и цинк, что считается очень питательной пищей. Основные преимущества Булгура для здоровья:
- Улучшается работа кишечника, так как он богат клетчаткой;
- Он способствует работоспособности и восстановлению мышц после физических нагрузок, например, благодаря наличию калия и магния;
- Поскольку в нем есть железо и цинк, он стимулирует работу иммунной системы;
- Он увеличивает выработку энергии, так как богат витамином B, а также поддерживает здоровье кожи и нервной системы. Знайте преимущества и где найти витамины группы B;
- Укрепляет кости, так как содержит большое количество магния;
- Предотвращает сердечно-сосудистые проблемы, так как обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, предотвращает возможное воспаление вен и артерий, а также не содержит жиров.
Благодаря большому количеству клетчатки и минералов, булгур, помимо улучшения функции кишечника, может, например, снизить риск колоректального рака. Кроме того, поскольку в его составе есть фолиевая кислота, он является хорошим вариантом питания для беременных женщин, поскольку этот витамин необходим для правильного развития нервной системы ребенка. Узнайте больше о фолиевой кислоте при беременности.
Таблица питания булгура
Информация в следующей таблице относится к 100 граммам булгура:
| Калорий | 357 ккал |
| Углеводов | 78,1 г |
| Белки | 10,3 г |
| Липиды | 1,2 г |
| Кальций | 36 мг |
| Люминофор | 300 мг |
| Железо | 4,7 мг |
| Витамин B1 | 300 мкг |
| Витамин В2 | 100 мкг |
| Витамин B3 | 4,2 мг |
Как сделать
Приготовление булгура такое же, как, например, квиноа или марокканского кускуса, и длится от 5 до 20 минут в зависимости от типа используемого булгура. Чтобы приготовить булгур, просто залейте 1 стакан булгура 2 стаканами кипятка и оставьте на огне, пока зерна не станут мягкими.
В мягком виде булгур уже можно употреблять, поскольку он является очень питательной и здоровой альтернативой, например, пасте, и может использоваться в качестве дополнения или для приготовления салатов.
