Как снизить уровень калия в продуктах питания

Есть некоторые заболевания и ситуации, при которых необходимо уменьшить или избегать употребления продуктов, богатых калием, например, в случае диабета, почечной недостаточности, трансплантации органов или изменений в надпочечниках. Однако этот минерал можно найти во многих продуктах, особенно во фруктах, зернах и овощах.

По этой причине важно знать, какие продукты имеют низкий уровень калия, чтобы их можно было употреблять в умеренных количествах на ежедневной основе, а какие - со средним или высоким уровнем этого минерала. Кроме того, есть несколько стратегий, которые можно применять для уменьшения количества калия в пище, например, удаление кожуры, ее замачивание или приготовление в большом количестве воды.

Количество потребляемого калия в день должно определяться диетологом, так как оно зависит не только от заболевания, которым болен человек, но и от подтвержденной концентрации калия в крови, которая проверяется с помощью анализов крови.

Как снизить уровень калия в продуктах питания

Советы по уменьшению содержания калия в продуктах питания

Чтобы снизить содержание калия в зернах, фруктах и ​​овощах, рекомендуется очистить их от кожуры и нарезать кубиками перед приготовлением. Затем их следует замочить примерно на 2 часа и при приготовлении добавить много воды, но без соли. Кроме того, воду следует менять и отказываться от воды, когда газы и овощи наполовину приготовлены, так как в этой воде содержится более половины калия, содержащегося в пище.

Другие советы, которым можно следовать:

  • Избегайте использования легкой или диетической соли, поскольку они состоят из 50% хлорида натрия и 50% хлорида калия;
  • Уменьшите потребление черного чая и чая мате, так как они содержат большое количество калия;
  • Избегайте употребления цельных продуктов;
  • Избегайте употребления алкогольных напитков, так как большие количества могут снизить количество калия, выделяемого с мочой, следовательно, проверяется большее количество в крови;
  • Ешьте только 2 порции фруктов в день, желательно приготовленных и очищенных;
  • Избегайте готовить овощи в скороварке, на пару или в микроволновой печи.

Также важно помнить, что пациенты с нормальным мочеиспусканием должны выпивать не менее 1,5 литра воды, чтобы помочь почкам вывести избыток калия. В случае пациентов, у которых моча выделяется в меньших количествах, потребление жидкости должно контролироваться нефрологом или диетологом.

Что такое продукты, богатые калием

Для контроля уровня калия важно знать, какие продукты содержат большое, среднее и низкое содержание калия, как показано в следующей таблице:

ЕдаВысокая> 250 мг / порцияУмеренная от 150 до 250 мг / порцияНизкая <150 мг / порция
Овощи и клубниСвекла (1/2 стакана), томатный сок (1 стакан), готовый томатный соус (1/2 стакана), отварной картофель с кожурой (1 шт.), Картофельное пюре (1/2 стакана), сладкий картофель (100 шт.). грамм)Вареный горох (1/4 стакана), вареный сельдерей (1/2 стакана), цукини (100 г), вареная брюссельская капуста (1/2 стакана), вареный мангольд (45 г), брокколи (100 г)Зеленая фасоль (40 г), сырая морковь (1/2 стакана), баклажаны (1/2 стакана), салат (1 стакан), перец 100 г), вареный шпинат (1/2 стакана), лук (50 г), огурец (100 г)
Фрукты и орехиЧернослив (5 шт.), Авокадо (1/2 шт.), Банан (1 шт.), Дыня (1 стакан), изюм (1/4 стакана), киви (1 шт.), Папайя (1 стакан), сок апельсин (1 стакан), тыква (1/2 стакана), сливовый сок (1/2 стакана), морковный сок (1/2 стакана), манго (1 средний блок)Миндаль (20 г), грецкие орехи (30 г), фундук (34 г), кешью (32 г), гуава (1 штука), бразильские орехи (35 г), орехи кешью (36 г), сухой или свежий кокосовый орех (1/4 стакана), мора (1/2 стакана), ананасовый сок (1/2 стакана), арбуз (1 стакан), персик (1 шт.), Нарезанный свежий помидор (1/2 стакана), груша ( 1 ед.), Виноград (100 г), яблочный сок (150 мл), вишня (75 г), апельсин (1 ед., Виноградный сок (1/2 стакана)Фисташки (1/2 стакана), клубника (1/2 стакана), ананас (2 тонких ломтика), яблоко (1 средний)
Зерно, семена и крупыСемена тыквы (1/4 стакана), нут (1 стакан), белая фасоль (100 г), черная фасоль (1/2 стакана), красная фасоль (1/2 стакана), вареная чечевица (1/2 стакана). кружка)Семечки подсолнечника (1/4 стакана)Вареная овсянка (1/2 стакана), зародыши пшеницы (1 десертная ложка), вареный рис (100 г), вареные макароны (100 г), белый хлеб (30 мг)
ДругиеМорепродукты, отварное тушеное мясо (100 г), йогурт (1 стакан), молоко (1 стакан)Пивные дрожжи (1 десертная ложка), шоколад (30 г), тофу (1/2 стакана)Маргарин (1 столовая ложка), оливковое масло (1 столовая ложка), творог (1/2 стакана), сливочное масло (1 столовая ложка)

Количество калия, которое можно потреблять в день

Количество калия, которое может потребляться в день, зависит от заболевания, которым страдает человек, и должно быть установлено клиническим диетологом, однако, как правило, количества в зависимости от заболевания составляют:

  • Острая почечная недостаточность: колеблется от 1170 до 1950 мг / день или в зависимости от потерь;
  • Хроническая болезнь почек: может варьироваться от 1560 до 2730 мг / день;
  • Гемодиализ: 2340 - 3510 мг / сут;
  • Перитонеальный диализ: 2730 - 3900 мг / сут;
  • Другие заболевания: от 1000 до 2000 мг / день.

При обычном питании около 150 г мяса и 1 стакан молока содержат около 1063 мг этого минерала. Следите за количеством калия в продуктах питания.

Как есть с низким содержанием калия

Ниже приведен пример 3-дневного меню с примерным количеством 2000 мг калия. Это меню было составлено без применения техники двойного приготовления, и важно помнить ранее упомянутые советы по снижению концентрации калия, присутствующего в пище.

Основные блюда1 деньДень 23 день
Завтрак1 чашка кофе с 1/2 чашки молока + 1 ломтик белого хлеба и два ломтика сыра1/2 стакана яблочного сока + 2 яичницы + 1 ломтик поджаренного хлеба1 чашка кофе с 1/2 чашки молока + 3 тоста с 2 столовыми ложками творога
Утренний перекус1 средняя груша20 г миндаля1/2 стакана нарезанной клубники
Обед120 г лосося + 1 стакан вареного риса + салат из листьев салата, помидоров и моркови + 1 чайная ложка оливкового масла100 г говядины + 1/2 стакана брокколи, заправленного 1 чайной ложкой оливкового масла120 г куриной грудки без кожи + 1 стакан приготовленных макарон с 1 столовой ложкой натурального томатного соуса с орегано
Полдник2 тоста с 2 столовыми ложками масла2 тонких ломтика ананаса1 пачка бисквита Марии
Ужин120 г куриной грудки, нарезанной соломкой, обжаренной в оливковом масле + 1 стакан овощей (кабачки, морковь, баклажаны и лук) + 50 г картофеля, нарезанного кубикамиСалат из салата, помидоров и лука с 90 г нарезанной соломкой индейки + 1 чайная ложка оливкового масла100 г лосося + 1/2 стакана спаржи с 1 столовой ложкой оливкового масла + 1 отварная картофель
Калий общий1932 мг1983 мг1881 мг

Порции пищи, представленные в приведенной выше таблице, различаются в зависимости от возраста, пола, физической активности и наличия у человека каких-либо связанных заболеваний, поэтому в идеале следует проконсультироваться с диетологом, чтобы можно было провести полную оценку. план питания, адаптированный к вашим потребностям.

Высокий уровень калия в крови может вызвать учащенное сердцебиение, тошноту, рвоту и инфаркт, поэтому лечить его следует путем изменения диеты и, при необходимости, приема лекарств, рекомендованных врачом. Узнайте, что может произойти, если уровень калия в крови изменится.