Пектин - это тип растворимой клетчатки, которая естественным образом содержится во фруктах и овощах, таких как яблоки, свекла и цитрусовые, и приносит такие преимущества, как улучшение кишечной флоры и увеличение фекального жмыха, действуя как естественное слабительное.
Пектины обладают высокой способностью образовывать вязкий гель, характерный для фруктовых желе, но его также обычно добавляют в хлебобулочные изделия, йогурты, соки и сладости для улучшения текстуры и кремообразности пищи.
Таким образом, основные преимущества пектинов для здоровья:
- Увеличивают каловой осадок и увлажняют его, облегчая прохождение через кишечник;
- Повышают чувство сытости , задерживая опорожнение желудка;
- Функционирует как пища для полезных бактерий кишечника;
- Снижают уровень холестерина , увеличивая выведение жиров с калом;
- Помогите контролировать уровень глюкозы в крови , то есть сахара в крови.
Улучшая прохождение кишечника и давая чувство сытости, пектин также помогает при диетах для похудания, помогая утолить голод и уменьшить всасывание жиров в кишечнике.
Продукты, богатые пектином
Самыми богатыми пектином фруктами являются яблоко, апельсин, мандарин, лимон, смородина, ежевика и персик, а самыми богатыми овощами являются морковь, помидоры, картофель, свекла и горох.
В дополнение к этому некоторые промышленные продукты также содержат пектин для улучшения их текстуры, например йогурты, желе, фруктовые торты и пироги, макаронные изделия, конфеты и сладкие кондитерские изделия, йогурты, конфеты и другие продукты.
Как сделать пектин в домашних условиях
Домашний пектин можно использовать для получения более кремообразного фруктового желе, а самый простой способ - производить пектин из яблок, как показано ниже:
Положить 10 целых и промытых зеленых яблок с кожурой и семенами и поместить для приготовления в 1,25 л воды. После приготовления яблоки и жидкость нужно переложить на сито, накрытое марлей, чтобы приготовленные яблоки могли медленно пройти через марлю. Эту фильтрацию необходимо проводить в течение ночи.
На следующий день желатиновая жидкость, прошедшая через сито, представляет собой яблочный пектин, который можно заморозить для дальнейшего использования. порциями. Используемая пропорция должна составлять 150 мл пектина на каждые два килограмма фруктов. См. Другие продукты с высоким содержанием клетчатки.
Где купить
Пектины можно найти в жидких или порошковых формах в магазинах и аптеках, и их можно использовать для приготовления таких рецептов, как торты, печенье, домашние йогурты и джемы.
