Солод - один из основных ингредиентов пива и овомальтина, он производится в основном из зерен ячменя, которые увлажняются и помещаются для прорастания. После появления ростков зерно сушат и обжаривают, чтобы крахмал стал более доступным для производства пива.
Обычный солод производится из ячменя, но его также можно изготавливать из зерен пшеницы, ржи, риса или кукурузы, и затем он называется в соответствии с растением, из которого был получен продукт, например, пшеничный солод.
Как его используют в производстве пива
При производстве пива солод является источником крахмала, типа сахара, который ферментируется дрожжами для производства алкоголя и других важных компонентов этого напитка.
Таким образом, тип солода и способ его производства определяют вкус, цвет и аромат пива.
Как его используют в производстве виски
В то время как в некоторых сортах пива для производства также используются зерна пшеницы, кукурузы и риса, виски производится только из ячменного солода, который проходит через тот же процесс для производства алкоголя в напитке.
Польза для здоровья
Солод очень богат витаминами и минералами, приносящими пользу для здоровья, в том числе:
- Регулируют кровяное давление, так как он богат калием, важным для расслабления кровеносных сосудов;
- Поддерживать здоровье мышц благодаря наличию магния;
- Предотвратить анемию, так как он богат фолиевой кислотой и железом;
- Улучшает работу нервной системы, так как содержит витамины группы В и селен, важный минерал для хорошей работы мозга;
- Предотвратите остеопороз и укрепите кости и зубы, так как он богат кальцием, магнием и фосфором.
магний, чтобы получить эти преимущества, нужно употреблять от 2 до 6 столовых ложек ячменя или 250 мл пива в день.
Рецепт солодового хлеба
По этому рецепту получается примерно 10 порций хлеба.
Ингредиенты:
- 300 г молотого ячменного солода
- 800 г пшеничной муки
- 10 столовых ложек меда или 3 столовых ложки сахара
- 1 мелкая столовая ложка дрожжей
- 1 столовая ложка соли
- 350 мл молока
- 1 столовая ложка маргарина
Режим подготовки:
- Все ингредиенты перемешать руками в миске до образования однородной массы, которую необходимо вымешивать 10 минут;
- Дать тесту постоять 1 час;
- Снова замесить и выложить тесто на смазанную маслом форму для хлеба;
- Накройте тканью и подождите, пока она не вырастет вдвое;
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 250ºC 45 минут.
После выпекания в духовке вы должны разложить хлеб и поставить его в проветриваемом месте, чтобы сохранить форму и текстуру. Однако важно помнить, что людям с непереносимостью глютена нельзя употреблять ячмень, и чтобы предотвратить проблемы с кишечником в этих случаях, посмотрите, что такое глютен и где он находится.
