Цветная капуста принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, и является отличным вариантом для использования в диетах для похудения, поскольку она содержит мало калорий и богата клетчаткой, которая помогает поддерживать форму и дает ощущение сытости.
Кроме того, поскольку он имеет нейтральный вкус, он может использоваться в различных рецептах, таких как салаты, соусы, основа для пиццы и как заменитель риса в диетах с низким содержанием углеводов.
Основные преимущества цветной капусты для здоровья:
- Помогите похудеть , потому что он богат клетчаткой и имеет мало калорий, помогая дать чувство сытости без увеличения калорийности рациона;
- Улучшение кишечного транзита за счет содержания клетчатки;
- Предотвратить рак , так как он богат антиоксидантами, такими как витамин С и сульфоран, которые защищают клетки;
- Поддерживать здоровье мышц , так как в нем высокое содержание калия;
- Улучшают состояние кожи и укрепляют иммунную систему за счет высокого содержания антиоксидантов;
- Помогает в лечении гастрита , так как содержит сульфорафан - вещество, уменьшающее рост бактерий H. pylori;
- Поддерживайте здоровье костей , так как они содержат витамин К и калий.
Чтобы выбрать хорошую свежую цветную капусту, нужно искать ту, которая плотная, без желтых или коричневых пятен, с зелеными листьями, прочно прикрепленными к стеблю. См. Также 7 веских причин есть брокколи.
Информация о питании
В следующей таблице представлена информация о пищевой ценности 100 г сырой и вареной цветной капусты.
| Сырая цветная капуста | Приготовленная цветная капуста | |
| Энергия | 23 ккал | 19 ккал |
| Углеводы | 4,5 г | 3.9 г |
| Протеин | 1,9 г | 1,2 г |
| Жир | 0,2 г | 0,3 г |
| Волокна | 2,4 г | 2,1 г |
| Калий | 256 мг | 80 мг |
| Витамин C | 36,1 мг | 23,7 мг |
| Цинк | 0,3 мг | 0,3 мг |
| Фолиевая кислота | 66 мг | 44 мг |
Приготовление цветной капусты на пару или в микроволновой печи вместо кипячения помогает сохранить в ней витамины и минералы. Чтобы сохранить белый цвет, добавьте в воду 1 столовую ложку молока или лимонного сока и не готовьте цветную капусту в алюминиевых или железных горшках.
Рецепт пиццы с цветной капустой
Ингредиенты:
- 1 цветная капуста, приготовленная на пару
- 1 яйцо
- 1 чашка моцареллы
- 3 столовые ложки томатного соуса
- 200 г сыра моцарелла
- 2 нарезанных помидора
- ½ нарезанного лука
- ½ красного перца полосками
- 50 г оливок
- Соль, перец, листья базилика и орегано по вкусу
Режим подготовки:
Сварить и после остывания измельчить цветную капусту в комбайне. Выложить в миску, добавить яйцо, половину сыра, соль и перец, хорошо перемешать. Смазать сковороду маслом и мукой и придать тесту из цветной капусты форму пиццы. Поставьте в предварительно разогретую духовку при 220 ° C примерно на 10 минут или пока края не начнут подрумяниваться. Выньте из духовки, добавьте томатный соус, оставшийся сыр, помидоры, лук, перец и оливки, положив сверху орегано, листья базилика и оливковое масло. Снова запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится. Эту пиццу можно наполнить ингредиентами по вашему выбору.
Рецепт Риса из цветной капусты
Ингредиенты:
- ½ цветной капусты
- ½ стакана тертого лукового чая
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- Соль и черный перец по вкусу
Режим подготовки:
Вымойте и просушите цветную капусту в холодной воде. Затем натрите цветную капусту в толстом сливе или взбейте в комбайне в импульсном режиме, пока она не станет консистенцией, подобной рису. В сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте цветную капусту и дайте ей покипеть около 5 минут. Приправить солью, перцем и петрушкой.
Рецепт запекания из цветной капусты
Этот рецепт хорош для борьбы с раком, потому что в нем есть два вещества, которые помогают предотвратить рак и бороться с ним, - это сульфорафан и индол-3-карбинол.
Сульфорафан способствует выработке ферментов, выводящих токсины из организма, а вещество индол-3-карбинол снижает уровень эстрогенов в организме, который при повышении может привести к появлению опухолей.
Ингредиенты:
- 1 цветная капуста
- 1 стакан с половиной молока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка муки
- 4 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- поваренная соль
Режим подготовки:
После удаления листьев вымойте цветную капусту. Выложите всю капусту в кастрюлю, залейте горячей водой, приправленной солью, и поставьте на огонь. После закипания вынуть из воды, процедить и переложить в глубокий пирекс, смазанный маслом.
Пшеничную муку растворить в молоке, посолить и варить. Перемешать до загустения, добавить ложку масла и сыра, хорошо перемешать и вынуть. Нанесите крем на цветную капусту, посыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку, чтобы она покраснела.
