Рисовая мука - это продукт, который появляется после измельчения риса, который может быть белым или коричневым, особенно по количеству волокон, присутствующих в муке, которое выше в случае коричневого риса.
Этот тип муки не содержит глютена и может использоваться при приготовлении различных блюд, например, от пирогов до хлеба или пирожных, и поэтому является отличным заменителем обычной муки для пациентов с глютеновой болезнью.
Кроме того, благодаря содержанию клетчатки и сложных углеводов рисовая мука также может использоваться в диетах для похудания, чтобы заменить другие виды муки и сохранить восхитительный вкус различных блюд.
Основные преимущества для здоровья
Преимущества этого вида муки в основном связаны с высоким содержанием клетчатки:
- Предотвращает запоры и облегчает работу кишечника;
- Выводит токсины и другие отходы из кишечника;
- Снижает уровень плохого холестерина в организме;
- Уменьшает чувство постоянного голода;
- Регулирует уровень сахара в крови.
Благодаря всем этим преимуществам, использование рисовой муки помогает предотвратить начало различных заболеваний, таких как дивертикулит, диабет 2 типа, запоры и другие типы заболеваний толстой кишки.
Эти преимущества также превосходят муку, приготовленную из коричневого риса, поскольку в ее составе больше клетчатки.
Цена и где купить
Рисовую муку можно найти в некоторых супермаркетах и магазинах здорового питания, она чаще встречается в магазинах азиатских продуктов питания, так как очень часто используется в таких странах, как Япония, Китай или Индия.
Цена на этот продукт может варьироваться от 5 до 30 реалов за 1 кг, в зависимости от марки и места покупки. Цельнозерновая мука обычно дороже белого риса.
Как это сделать дома
Хотя эту муку можно купить уже в готовом виде, ее также легко приготовить дома из зернового риса. Для этого необходимо:
- Положите 500 грамм риса в блендер, кухонный комбайн или кофемолку;
- Включите прибор и перемешайте муку до получения желаемой консистенции;
- Повторите два шага с остальным рисом, пока не получите необходимое количество.
Выбранный вид риса должен варьироваться в зависимости от типа муки. Таким образом, чтобы приготовить цельнозерновую муку, используйте цельное зерно риса, а для приготовления обычной муки используйте белое зерно.
Рецепты с рисовой мукой
Рисовую муку можно использовать практически в каждом повседневном рецепте, и она является отличным заменителем пшеничной муки при приготовлении блюд без глютена. Вот некоторые идеи:
Рецепт коксиньи без глютена
Эту коксинху можно есть тем, у кого проблемы с кишечником, особенно больным глютеновой болезнью, без потери вкуса. Для этого необходимо:
- 2 стакана рисовой муки;
- 2 стакана куриного бульона;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- Солить по вкусу;
- Кукурузная или маниоковая мука.
Добавьте в кастрюлю бульон и масло и доведите до кипения, затем добавьте соль по вкусу и рисовую муку. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную смесь, а затем выложите тесто на гладкую и смазанную маслом поверхность. Месить тесто руками 5 минут, затем вынуть кусок, раскрыть его в руке и положить желаемую начинку. Закройте тесто, обваляйте его немного взбитым яйцом, затем кукурузной мукой или маниоковой мукой и обжарьте.
Рецепт блинов с рисовой мукой
Рисовая мука позволяет приготовить блин без глютена, для этого необходимо использовать следующие ингредиенты:
- 1 стакан молока
- 1 стакан рисовой муки;
- 1 столовая ложка топленого масла;
- 1 чайная ложка супа для запекания;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка сахара.
Добавьте в миску муку, разрыхлитель, сахар и соль. В другом смешайте молоко, масло и яйцо, используя венчик. Добавьте эту смесь с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте. Затем добавьте половник пасты в сковороду и дайте ей подрумяниться с обеих сторон.
