7 преимуществ моркови для здоровья

Морковь - это корень, который является отличным источником каротиноидов, калия, клетчатки и антиоксидантов, которые обладают рядом преимуществ для здоровья. Помимо улучшения зрения, они также помогают предотвратить преждевременное старение, улучшить иммунную систему и предотвратить некоторые виды рака.

Этот овощ можно есть сырым, вареным или в соке, он бывает разных цветов: желтый, оранжевый, фиолетовый, красный и белый. Основное различие между ними заключается в их составе: чаще всего встречается оранжевый, богатый альфа- и бета-каротинами, которые отвечают за выработку витамина А, в то время как желтые имеют более высокую концентрацию лютеина, а фиолетовые богаты мощный антиоксидант ликопин, а красные богаты антоцианами.

Некоторые преимущества моркови для здоровья:

1. Улучшение пищеварения.

Морковь богата растворимыми и нерастворимыми клетчатками, такими как пектин, целлюлоза, лигнин и гемицеллюлоза, которые помогают бороться с запорами, поскольку они увеличивают объем фекалий, а также уменьшают кишечный транзит и помогают стимулировать размножение полезных бактерий. в кишечнике.

2. Предотвратить преждевременное старение и рак

Поскольку он богат антиоксидантами, такими как витамин А и полифенолы, он предотвращает повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, предотвращая не только преждевременное старение, но также снижая риск рака легких, груди и желудка. Кроме того, он содержит вещество под названием фалькаринол, которое также может снизить риск рака толстой кишки.

3. Сохраняйте загар и заботьтесь о своей коже.

Употребление моркови летом может помочь сохранить загар дольше, поскольку бета-каротины и лютеин стимулируют пигментацию кожи, способствуя естественному загару. Кроме того, бета-каротин может иметь защитный эффект от УФ-лучей, однако его действие зависит от количества, потребляемого до воздействия солнца. В 100 г сока карри содержится 9,2 мг бета-каротина, а в приготовленной моркови около 5,4 мг.

4. Помогает снизить вес

Ежедневное включение моркови в рацион помогает увеличить чувство сытости, так как в среднем сырая морковь содержит около 3,2 грамма клетчатки. Кроме того, в нем мало калорий, и его можно включать как в сырые, так и в приготовленные салаты, однако его потребление само по себе не способствует снижению веса, и его следует придерживаться диеты с низким содержанием калорий, жиров и сахара.

Кроме того, сырая морковь имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и, следовательно, контролирует уровень глюкозы в крови, что способствует снижению веса, а также является отличным вариантом для людей с диабетом. В случае вареной или протертой моркови ГИ немного выше, поэтому потребление не должно быть столь частым.

5. Защитите зрение

Морковь богата бета-каротинами, которые являются веществами-предшественниками витамина А. В случае желтой моркови, содержащей лютеин, они способны оказывать защитное действие против дегенерации желтого пятна и катаракты.

6. Укрепляйте иммунную систему.

Витамин А, содержащийся в моркови, может улучшить противовоспалительную реакцию организма благодаря своему антиоксидантному эффекту. Кроме того, он стимулирует защитные клетки, помогая укрепить иммунную систему. Употребление моркови также может улучшить защитный механизм слизистой оболочки полости рта, повысить целостность слизистой оболочки кишечника и помочь сохранить морфологию клеток. Важно отметить, что желудочно-кишечный тракт является ключевой частью иммунной системы.

7. Защитите себя от сердечно-сосудистых заболеваний.

Бета-каротины в моркови защищают организм, предотвращая начало сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку они подавляют процесс окисления плохого холестерина, ЛПНП, и изменяют его абсорбцию на уровне кишечника из-за высокого содержания клетчатки.

Пищевая ценность и способы использования

В следующей таблице показан пищевой состав 100 г сырой и вареной моркови.

Рецепты с морковью

Морковь можно есть сырой в салатах или соках, или готовить, и ее можно добавлять в торты, супы и рагу для приготовления мяса или рыбы. Чтобы получить эти преимущества, важно употреблять не менее 1 моркови в день.

Важно отметить, что всасывание бета-каротинов более эффективно, когда морковь готовится, поэтому можно чередовать сырые и приготовленные.

1. Морковные пельмени.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 стакан миндальной муки;
• 1 стакан овсянки;
• 1/4 стакана кокосового или канолового масла;
• 1/2 подсластителя или 1 стакан коричневого сахара;
• 2 стакана тертой моркови;
• 1 набор толченых орехов;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка ванили.

Режим подготовки

Разогрейте духовку до 180ºC. В контейнере смешайте яйца, масло, подсластитель или сахар и ваниль. Добавьте миндальную и овсяную муку и перемешайте. Затем добавьте тертую морковь, разрыхлитель, корицу и измельченные орехи и перемешайте.

Выложите смесь в силиконовую форму и оставьте в духовке примерно на 30 минут.

2. Паштет из запеченной моркови с сыром фета.

500 г очищенной и нарезанной крупными дольками моркови;

100 мл оливкового масла первого холодного отжима;

1 чайная ложка тмина;

115 граммов сыра фета и свежего козьего сыра;

Соль и перец для вкуса;

1 веточка нарезанного свежего кориандра.

Режим подготовки

Разогрейте духовку до 200ºC. Выложите морковь на противень с оливковым маслом, накройте алюминиевой фольгой и запекайте 25 минут. По истечении этого времени положите тмин поверх моркови и оставьте в духовке примерно на 15 минут или пока морковь не станет мягкой.

Затем раздавите морковь вилкой и смешайте ее с оливковым маслом, пока она не станет пюре. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить нарезанный кусочками сыр фета и мелко нарезанную кинзу.

3. Овощной сок с морковью.

Ингредиенты

• 5 средних морковок;
• 1 маленькое яблоко;
• 1 средняя свекла.

Режим подготовки

Хорошо вымыть морковь, яблоко и свеклу, нарезать небольшими кусочками, перемешать, а затем переложить в блендер, чтобы сделать сок.