Углеводы являются крупнейшим источником энергии для организма, обеспечивая от 50 до 60% калорий, которые необходимо потреблять в течение дня. Есть два типа углеводов: простые и сложные.
Простые углеводы быстро всасываются на уровне кишечника, что приводит к увеличению количества сахара в крови, и их следует с осторожностью употреблять людям с избыточным весом, сердечными заболеваниями, диабетиками или теми, у кого проблемы с инсулином. Некоторые примеры продуктов, богатых простыми углеводами, - это белый сахар, коричневый сахар и мед.
Другие продукты, такие как хлеб, картофель, рис, бобы и свекла, являются источниками сложных углеводов, которые при переваривании также превращаются в глюкозу, однако они увеличивают количество глюкозы в крови медленнее, в зависимости от пищи и количества клетчатки в ней. их также можно включать в сбалансированную и сбалансированную диету.
Типы сахара, присутствующего в пище
Сахар можно найти разными способами в зависимости от его химической структуры, имея разные названия и функции в организме. В следующем списке указаны различные типы сахара и их пищевые источники:
1. Сахароза
Сахароза, более известная как столовый сахар, представляет собой дисахарид, образованный объединением одной молекулы глюкозы и другой молекулы фруктозы. В настоящее время это соединение используется в качестве добавки в некоторые продукты переработки.
Этот тип сахара имеет высокий гликемический индекс, поэтому, когда он всасывается на уровне кишечника, он быстро увеличивает уровень сахара в крови, помимо того, что способствует накоплению жира в организме, и, следовательно, его избыточное потребление связано с повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета.
Источники питания: сахарный тростник, коричневый сахар, сахар демерара, свекольный сахар и продукты, содержащие его.
2. Фруктоза
Фруктоза - это моносахарид, то есть это одна из самых простых молекул углеводов и самая сладкая из всех. Фруктоза производится путем изменения содержания глюкозы в кукурузном крахмале. Как и сахароза, ее чрезмерное потребление также связано с повышенным риском сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний.
Источники питания: фрукты, злаки, овощи и мед.
3. Лактоза
Лактоза, более известная как молочный сахар, представляет собой дисахарид, образующийся при объединении молекулы глюкозы с молекулой галактозы. Некоторые люди имеют непереносимость этого типа сахара, поэтому в таких ситуациях их потребление следует сократить или исключить из рациона.
Источники питания: молоко и молочные продукты.
4. Крахмал
Крахмал - это сложный углевод, образованный двумя полисахаридами, амилопектином и амилозой, которые медленнее перевариваются в организме и производят глюкозу в качестве конечного продукта.
Этот вид пищи следует употреблять в адекватных пропорциях в рационе, избегая чрезмерного потребления, тем самым предотвращая избыточный вес и связанные с ним заболевания.
Источники пищи: рис, картофель, макаронные изделия, фасоль, горох, кукуруза, мука и кукурузный крахмал.
5. Мед
Мед состоит из глюкозы и молекулы фруктозы, которые используются в основном в качестве натурального подсластителя, однако его потребление также должно быть ограничено, чтобы избежать лишнего веса.
Мед обеспечивает несколько преимуществ для здоровья, поскольку он богат витаминами и минералами, которые помогают повысить защитные силы организма.
Источники питания: пчелиный мед.
6. Кукурузный сироп.
Кукурузный сироп - это концентрированный раствор сахара, который используется для подслащивания различных промышленных продуктов. Из-за высокой концентрации сахара потребление промышленных продуктов, содержащих этот сироп, может привести к некоторым заболеваниям, таким как ожирение, болезни сердца и диабет.
Существует также кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который получают из кукурузного сиропа только с более высокой концентрацией сахаров, а также используется для подслащивания промышленных продуктов и напитков.
Источники питания: обработанные пищевые продукты, безалкогольные напитки и обработанные соки.
7. Мальтодекстрин
Мальтодекстрин - результат распада молекулы крахмала, поэтому он состоит из нескольких молекул глюкозы. Мальтодекстрин присутствует в небольших количествах и в промышленных продуктах, используется в качестве загустителя или для увеличения объема пищи.
Кроме того, мальтодекстрин имеет высокий гликемический индекс и поэтому не рекомендуется диабетикам или людям с проблемами инсулина.
Источники питания: детское молоко, пищевые добавки, гамбургеры, зерновые батончики и другие обработанные пищевые продукты.
Продукты с высоким содержанием сахара и жира
Многие продукты, богатые сахаром, также богаты жирами, например, quindim, brigadeiro, сгущенное молоко, пирожные, лазанья, печенье и другие. Таким образом, он не только способствует увеличению веса, но и способствует развитию диабета, так как уровень сахара в крови повышается при высоком гликемическом индексе.
Кроме того, они также повышают уровень холестерина, триглицеридов и риск таких заболеваний, как атеросклероз и сердечный приступ, и их следует употреблять нечасто, чтобы поддерживать здоровье тела.
