Лучшее оливковое масло с кислотностью до 0,8% называется оливковым маслом первого отжима. Это происходит потому, что чем ниже кислотность, чем больше полезных жиров, тем лучше питательные свойства и тем больше пользы масло приносит для здоровья, поэтому оценка на этикетке важна для выбора лучшего масла для употребления.
Оливковое масло широко используется для заправки салатов и финиша блюд, поскольку оно богато жирами, полезными для сердца и способствующими снижению уровня холестерина.
Помимо пользы для здоровья и их применения в кулинарии, чтобы узнать, как определить хорошее оливковое масло в супермаркете, вам необходимо знать основные типы оливкового масла, чтобы лучше понять рекомендации по использованию этих масел и их характеристики.
5 советов по выбору самого полезного оливкового масла
Чтобы определить хорошее масло, при покупке необходимо сделать несколько наблюдений. Ознакомьтесь с советами:
- Отдавайте предпочтение оливковому маслу первого отжима: оно содержит больше питательных веществ и меньше кислотности. Когда это невозможно, выбирайте девственницу.
- Выбирайте оливковое масло с кислотностью до 0,8%: чем ниже кислотность, тем чище и лучше качество масла.
- Выбирайте чистое оливковое масло, не смешивая с другими маслами или маслами: эту информацию можно найти в ингредиентах на этикетке. Убедитесь, что масло не смешано с другими маслами.
- Возьмите масла со дна полки, храните вдали от света: воздействие света и солнца может окислить мононенасыщенные жиры и привести к потере питательных качеств масла.
- Выбирайте оливковое масло с темной упаковкой и стеклом: это предотвращает попадание света на масло и приводит к потере его питательных свойств.
Еще одна важная информация - это мониторинг инспекций, проводимых агентствами, такими как Inmetro или Proteste, которые оценивают качество различных продуктов и масел, доступных на рынке. Это позволяет избежать покупки фальсифицированной или поддельной продукции, которая причиняет вред потребителю.
Масло лампанте не рекомендуется к употреблению, так как его кислотность превышает 2,0% и считается очень высокой. Его широко используют в качестве топлива в осветительном оборудовании, но иногда его можно использовать без надлежащей обработки для смешивания с другими видами масла.
Классификация видов оливкового масла
Оливковое масло получают из плодов оливкового дерева, оливок. Типы оливкового масла различаются механизмами экстракции, очистки и температурой, используемой для удаления масла из оливок.
Все эти факторы влияют на количество полезных жиров, присутствующих в оливковом масле, и чем больше хороших жиров, тем лучше качество и ниже кислотность. Таким образом, оливковое масло классифицируется как:
| Тип оливкового масла | Кислотность (%) | Основные отличия | Качественный |
| Экстра-класс | До 0,8 | Сохраняет все питательные вещества в оливковом масле. Это результат первого отжима оливок при контролируемой температуре без какой-либо очистки. | ✭✭✭ |
| Девственница | Меньше или равно 2,0 | Его получают исключительно с помощью физико-механических процессов при контролируемой температуре без какой-либо очистки. | ✭✭ |
| не замужем | Меньше или равно 1,0 | Это смесь рафинированного оливкового масла с оливковым маслом первого или первого холодного отжима более низкого качества. | ✭ |
Таким образом, по возможности, следует предпочесть употребление оливкового масла первого отжима в салатах и в завершение приготовления, поскольку оно содержит больше питательных веществ и полезных жиров, чем другие виды оливкового масла.
Преимущества оливкового масла холодного отжима
Ежедневное употребление оливкового масла первого отжима снижает уровень плохого холестерина, защищает сердце и клетки, уменьшает воспаление в организме, снижает кровяное давление, предотвращает преждевременное старение и такие заболевания, как сердечный приступ, рак и диабет 2 типа.
Преимущества оливкового масла связаны с наличием мононенасыщенных жиров, известных как полезные жиры, антиоксиданты, витамин Е, противовоспалительные вещества и стимуляторы насыщения, которые помогают похудеть.
Узнайте больше о преимуществах оливкового масла и о том, как использовать его для похудения и улучшения состояния кожи и волос.
Рекомендуемое количество оливкового масла
Рекомендация оливкового масла в день - 1 десертная ложка.
Оливковое масло предпочтительно использовать в качестве приправы для салатов, при отделке блюд или вместо масла и маргарина для пропитки хлеба, чтобы избежать его чрезмерного нагрева, который может изменить его полезные свойства, снизить содержание антиоксидантов и качество мононенасыщенных жиров.
Поэтому для приготовления пищи отдавайте предпочтение полезным маслам с большим содержанием насыщенных жиров, например, кокосовому маслу.
Посмотрите следующее видео и узнайте, какое масло лучше всего готовить для здоровья:
