Польза мангольда и как его приготовить

Мангольд - зеленый листовой овощ, произрастающий в основном в Средиземноморье, с научным названием  Beta vulgaris L. var. цикла . Этот овощ богат нерастворимыми волокнами, которые помогают регулировать работу кишечника и поддерживать здоровье пищеварительной системы, избегая, например, таких проблем, как запор.

Кроме того, мангольд богат витаминами и минералами, а также несколькими антиоксидантными веществами с противовоспалительными, противоопухолевыми и гипогликемическими свойствами. Этот овощ можно есть сырым или приготовленным и добавлять в разные блюда.

Каковы преимущества

Помимо помощи в регулировании работы кишечника, мангольд может принести и другие преимущества для здоровья, например:

• Помогают регулировать уровень сахара в крови благодаря его содержанию в нерастворимых волокнах, которые замедляют всасывание сахара в кишечнике. Кроме того, мангольд богат антиоксидантами и другими соединениями, которые помогают снизить уровень глюкозы в крови, что делает его отличным вариантом для людей, страдающих диабетом и инсулинорезистентностью;
• Способствуют здоровью сердца благодаря наличию антиоксидантов и противовоспалительных средств, которые помогают снизить холестерин ЛПНП (плохой холестерин), предотвращая образование жировых бляшек в артериях и, в свою очередь, снижая риск сердечных приступов и инсультов. Кроме того, мангольд также богат калием, минералом, который помогает регулировать кровяное давление, улучшая кровообращение;
• Укрепляют иммунную систему , так как богаты витамином С, А и селеном;
• Способствует похуданию , потому что он низкокалорийный и богат клетчаткой, что помогает усилить чувство сытости;
• Способствуют здоровью глаз благодаря высокому содержанию витамина А, который предотвращает такие заболевания, как глаукома, катаракта или дегенерация желтого пятна;
• Предотвратить некоторые виды рака , так как он богат антиоксидантами, которые предотвращают повреждение клеток свободными радикалами;
• Помогает предотвратить или лечить анемию из-за наличия железа, которое является минералом, необходимым для производства красных кровяных телец. Витамин С также способствует лучшему всасыванию железа в кишечнике.

Кроме того, он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые могут помочь излечить такие заболевания, как язвы, гастрит, а также уменьшить выделение мокроты, вызванной гриппом.

Человеку важно знать, что, хотя мангольд богат кальцием, этот минерал всасывается в очень малых количествах из-за присутствия оксалатов, которые мешают его всасыванию на кишечном уровне. Поэтому, чтобы уменьшить количество щавелевой кислоты в этих овощах, перед употреблением мангольд необходимо отварить.

Информация о питательной ценности мангольда

В следующей таблице приведены данные о пищевой ценности на 100 г мангольда:

Важно отметить, что все упомянутые выше преимущества можно получить не только от мангольда, но, прежде всего, от сбалансированного питания и здорового образа жизни.

Как приготовить мангольд

Мангольд можно есть сырым в салатах, готовить, тушить, в виде концентрированного сока или смешивать с сырыми фруктами или овощами. Кроме того, мангольд также можно использовать в качестве домашнего средства, поскольку он полезен для лечения различных проблем со здоровьем.

1. Салат с мангольдом

Ингредиенты

• 5 листиков нарезанного салата;
• 2 нарезанных листика мангольда;
• 8 помидоров черри или 2 обычных помидора;
• Кусочки белого сыра;
• Чиа, годжи, лен и кунжут.

Режим подготовки

Добавьте все ингредиенты и приправьте, добавьте сок половины лимона в полстакана несладкого натурального йогурта и, если необходимо, посолите.

2. Тушеный мангольд

Ингредиенты

• 5 нарезанных листиков мангольда;
• 1 стакан воды;
• 3 измельченных зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла.

Режим подготовки

Добавьте чеснок и масло на сковороду до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный мангольд и приправьте солью и черным перцем по вкусу. Чтобы не прилипать к сковороде, постепенно добавляйте небольшое количество воды, и она будет готова, когда листья уменьшатся в размерах и все будут готовы. 

3. Соки мангольда

• Против запора : взбить в блендере 1 лист мангольда с концентрированным соком 2 апельсинов и сразу выпить натощак;
• Против гастрита или язвы : добавьте 1 столовую ложку нарезанных листьев мангольда на 1 стакан кипятка. Дать постоять 5 минут, процедить и выпить;
• Чтобы разжижить мокроту : пропустите 1 лист мангольда через центрифугу и выпейте концентрированный сок с 1 столовой ложкой меда. Пить 3 раза в день.

4. Припарка мангольд

Припарки из мангольда используются для лечения различных проблем, таких как:

• Ожоги и пурпурные отметины на коже : измельчите 1 лист мангольда до зеленой пасты. Просто нанесите эту массу на ожог 1-й или 2-й степени и накройте марлей и снимайте ее только тогда, когда паста высохнет, чтобы марля не прилипала к коже.
• Осушите нарывы ​​от нарыва или кожи : приготовьте 1 лист цельного мангольда и, когда он горячий, нанесите непосредственно на обрабатываемую область. Оставьте на несколько минут и применяйте 3-4 раза в день. Тепло, выделяемое листом, облегчит естественный выход гноя.

Противопоказания

Людям с камнями в почках или тем, кто склонен страдать от этой проблемы, следует избегать приема мангольда из-за присутствия щавелевой кислоты, соединения, которое может способствовать образованию камней в почках. Кроме того, высокие концентрации щавелевой кислоты могут снизить абсорбцию кальция, и в случаях, когда человек страдает гипокальциемией, мангольд необходимо приготовить перед употреблением, чтобы уменьшить количество этого вещества.

Этот овощ также богат витамином К, поэтому его следует избегать людям, принимающим антикоагулянты.