Углеводы, также известные как углеводы или сахариды, представляют собой молекулы со структурой, состоящей из углерода, кислорода и водорода, основная функция которых заключается в обеспечении организма энергией, поскольку 1 грамм углеводов соответствует 4 ккал, что составляет около От 50 до 60% рациона.
Некоторые примеры продуктов, содержащих углеводы, - это, среди прочего, рис, овес, мед, сахар, картофель, которые можно разделить на простые и сложные углеводы в соответствии с их молекулярной структурой.
Что стоит для
Углеводы являются основным источником энергии для организма, потому что во время пищеварения образуется глюкоза, которая является предпочтительным компонентом клеток для производства энергии, которая расщепляет эту молекулу до АТФ, используемого в различных метаболических процессах для правильного функционирования организма. . Глюкоза в основном используется мозгом, который потребляет около 120 г из 160 г, используемых ежедневно.
Кроме того, часть произведенной глюкозы хранится в форме гликогена в печени, а небольшая часть - в мышцах для ситуаций, в которых организму необходимы резервы, например, в ситуациях длительного голодания, бодрствования или метаболического стресса. , например.
Потребление углеводов также важно для сохранения мышц, поскольку недостаток глюкозы способствует потере мышечной массы. Клетчатка также является одним из видов углеводов, которые, несмотря на то, что они не перевариваются в глюкозу, необходимы для процесса пищеварения, так как они снижают всасывание холестерина, помогают поддерживать уровень сахара в крови, усиливают дефекацию и способствуют увеличению объем стула, избегая запоров.
Есть ли другой источник энергии, кроме глюкозы?
Да, когда организм использует запасы глюкозы и не получает углеводов или когда потребление недостаточное, организм начинает использовать запасы жира в организме для выработки энергии (АТФ), заменяя глюкозу кетоновыми телами.
Виды углеводов
Углеводы можно классифицировать по степени сложности:
1. Простой
Простые углеводы - это единицы, которые, соединяясь вместе, образуют более сложные углеводы. Примеры простых углеводов - глюкоза, рибоза, ксилоза, галактоза и фруктоза. При потреблении части углеводов эта более сложная молекула разлагается на уровне желудочно-кишечного тракта, пока не достигает кишечника в виде моносахаридов, которые затем всасываются.
Объединение двух единиц моносахаридов образуют дисахариды, такие как сахароза (глюкоза + фруктоза), например, столовый сахар, лактоза (глюкоза + галактоза) и мальтоза (глюкоза + глюкоза). Кроме того, объединение от 3 до 10 единиц моносахаридов дает олигосахариды.
2. Комплексы
Сложные углеводы или полисахариды - это те, которые содержат более 10 единиц моносахаридов, образующих сложные молекулярные структуры, которые могут быть линейными или разветвленными. Некоторые примеры - крахмал или гликоген.
Какие бывают углеводные продукты
Некоторые продукты, богатые углеводами, - это, например, хлеб, пшеничная мука, французские тосты, бобы, чечевица, нут, ячмень, овес, кукурузный крахмал, картофель и сладкий картофель.
Избыток углеводов откладывается в организме в виде жира, поэтому, хотя они очень важны, следует избегать чрезмерного употребления в пищу, рекомендуется потребление от 200 до 300 граммов в день, что является количеством, которое варьируется в зависимости от веса, возраста, пола и физических упражнений.
Употребляйте больше продуктов, богатых углеводами.
Как происходит углеводный обмен
Углеводы участвуют в нескольких метаболических путях, таких как:
- Гликолиз: метаболический путь, при котором глюкоза окисляется для получения энергии для клеток организма. Во время этого процесса образуются молекулы АТФ и 2 пирувата, которые используются в других метаболических путях для получения большей энергии;
- Глюконеогенез: посредством этого метаболического пути глюкоза может производиться не из углеводов, а из других источников. Этот путь активируется, когда организм проходит длительный период голодания, когда глюкоза может вырабатываться из глицерина, жирных кислот, аминокислот или лактата;
- Гликогенолиз: это катаболический процесс, при котором гликоген, который хранится в печени и / или в мышцах, расщепляется с образованием глюкозы. Этот путь активируется, когда организму требуется повышение уровня глюкозы в крови;
- Глюкогенез: это метаболический процесс, при котором вырабатывается гликоген, который состоит из нескольких молекул глюкозы, которые хранятся в печени и, в меньшей степени, в мышцах. Этот процесс происходит после употребления углеводной пищи.
Эти метаболические пути активируются в зависимости от потребностей организма и ситуации, в которой он находится.
