Безглютеновая диета необходима в основном для тех, кто страдает непереносимостью глютена и не может переваривать этот белок, у которых возникает диарея, боль и вздутие живота, когда они едят этот белок, как в случае тех, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.
Безглютеновая диета иногда используется для похудения, потому что из рациона исключаются различные продукты, например, хлеб, печенье или пирожные, потому что они содержат глютен и, таким образом, снижают потребляемую калорийность, что способствует снижению веса при диете для похудения. .
Но в случае глютенового пациента устранение глютена включает подробное прочтение всех этикеток на пищевых продуктах и даже компонентов лекарств или помад. Потому что попадание в организм даже небольшого количества глютена в этих продуктах может спровоцировать серьезный воспалительный процесс. В этих случаях альтернативой может быть мука из сорго, которая от природы не содержит глютена и очень питательна. Посмотрите на ее преимущества и узнайте, как использовать эту муку.
Меню безглютеновой диеты
Меню безглютеновой диеты сложно соблюдать, так как многие продукты, обычно потребляемые ежедневно, исключаются. Вот пример.
- Завтрак - безглютеновый хлеб с маслом и молоком или тапиока. Посмотреть некоторые рецепты с тапиокой, в которой тапиока может заменить хлеб в рационе.
- Обед - рис с жареным куриным филе и листьями салата, салат из помидоров и красной капусты, заправленный маслом и уксусом. На десерт из арбуза.
- Полдник - клубничный смузи с миндалем.
- Ужин - запеченный картофель с хеком и вареной брокколи, заправленный уксусом и лимонным соком. Яблоко на десерт.
Чтобы иметь больше альтернатив для диеты и потреблять все важные для организма питательные вещества, необходимо придерживаться безглютеновой диеты в сопровождении специализированного диетолога. Вот несколько советов:
Чтобы узнать о других продуктах, которые следует включить в меню, см .: Продукты без глютена.
Какие продукты можно добавлять в рацион
Чтобы создать собственное меню, вы можете следовать некоторым из примеров в этой таблице:
| Тип еды | Ты можешь есть | Не могу есть |
| Супы | Мясо и / или овощи. | Лапша консервированная и промышленная. |
| Мясо и другие белки | Свежее мясо, птица, морепродукты, рыба, швейцарский сыр, сливочный сыр, чеддер, пармезан, яйца, сушеные белые бобы или горох. | Мясные полуфабрикаты, полуфабрикаты, суфле с мукой или творогом. |
| Картофель и заменители картофеля | Картофель, сладкий картофель, ямс и рис. | Картофельный крем и полуфабрикаты из картофеля. |
| Овощи | Все свежие или консервированные овощи. | Сливочные овощи, приготовленные из муки и обработанных овощей. |
| Хлеб | Все виды хлеба из рисовой муки, кукурузного крахмала, тапиоки или сои. | Все виды хлеба из пшеницы, ржи, ячменя, овса, пшеничных отрубей, зародышей пшеницы или солода. Все виды куки. |
| Хлопья | Рис, чистая кукуруза и сладкий рис | Закуски из злаков, пшеничной муки, сушеного винограда, овсянки, зародышей пшеницы, кукурузных злаков или злаков с добавлением солода. |
| Жиры | Сливочное масло, маргарин, масло и животные жиры. | Готовые и промышленные кремы и соусы. |
| Фрукты | Все свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты. | Фрукты, приготовленные из пшеницы, ржи, овса или ячменя. |
| Десерты | Домашние пироги, печенье, торты и пудинги из кукурузы, риса или тапиоки. Желатин, безе, молочный пудинг и фруктовое мороженое. | Все промышленные сладости и десерты. |
| молоко | Свежий, сухой, выпаренный, сгущенный и сладкий или сметанный. | Солодовое молоко и промышленный йогурт. |
| Напитки | Вода, кофе, чай, фруктовые соки или лимонад. | Фруктовый порошок, какао-порошок, пиво, джин, виски и некоторые виды растворимого кофе. |
Однако всегда рекомендуется соблюдать диету под руководством диетолога, особенно в случае глютеновых пациентов. Хорошая замена - гречка, научиться пользоваться ею можно здесь.
Рецепты без глютена
Рецепты без глютена - это в основном рецепты для тортов, печенья или хлеба без муки, ржи или овса, потому что это злаки с глютеном.
Рецепт печенья без глютена
Вот пример рецепта печенья без глютена:
Ингредиенты
- Полстакана фундука
- 1 стакан кукурузной муки
- 2 столовые ложки рисовой муки
- 1 чайная ложка меда
- Полстакана рисового молока
- Полстакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки оливкового масла
Режим подготовки
Добавьте в блендер фундук, сахар, мед, оливковое масло и рисовое молоко, пока не получите однородный крем. В миске смешать муку и влить сливки, хорошо помешивая. Сделайте шарики руками, расплющите шарики в форму диска и поместите на поднос, выстланный пергаментной бумагой. Выпекать при 180-200ºC 30 минут.
Помимо непереносимости глютен может вызывать вздутие живота и газы, поэтому см.:
- Рецепт торта без глютена
- Безглютеновое и безлактозное меню для похудения
