Грибы низкокалорийны и очень питательны, а также могут иметь ряд преимуществ для здоровья благодаря наличию витаминов группы B, антиоксидантов и клетчатки, а также являются отличным источником белка. Поэтому грибы широко используются вегетарианцами в качестве источника белка, например, при отсутствии мяса.
Таким образом, благодаря своему составу, грибы могут помочь регулировать уровень сахара в крови, предотвращая развитие диабета 2 типа, контролируя уровень холестерина, например, улучшая здоровье костей и укрепляя иммунную систему.
Есть несколько видов грибов, которые из-за состава различных питательных веществ могут иметь разные преимущества, помимо того, что их можно употреблять по-разному. Наиболее известные и потребляемые ежедневно виды грибов - это шампиньоны, симедзи, штитаке, грибные секчи и портобелло.
шампиньон Основные преимущества грибов
Грибы богаты витамином B, в основном B2, B3 и B5, витамином C, минералами, такими как селен, медь и калий, а также содержат бета-глюканы, которые представляют собой растворимые волокна. Таким образом, грибы могут иметь несколько преимуществ для здоровья, основными из которых являются:
- Он помогает в процессе похудания , поскольку является важным источником белков, в нем мало калорий и жиров, кроме того, он богат водой, клетчаткой и минералами;
- Предотвращает сердечные заболевания , поскольку они богаты антиоксидантами, в основном селеном, в дополнение к витаминам группы B, которые способствуют здоровью сердца. Кроме того, бета-глюкан, присутствующий в грибах, отвечает за регулирование уровня холестерина, предотвращая, таким образом, образование атероматозных бляшек и сердечные осложнения;
- Улучшает работу иммунной системы , так как они богаты важными питательными веществами, такими как комплекс витаминов B и селен;
- Предотвращает рак , так как богат антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами;
- Предотвращает развитие диабета 2 типа , поскольку бета-глюкан также регулирует уровень глюкозы в крови;
- Улучшает работу пищеварительной системы , так как богат ниацином;
- Улучшает здоровье костей , так как богат медью, витамином D и фосфором;
- Предотвращает развитие анемии , так как в их составе есть витамин В2 и медь, которые непосредственно влияют на образование красных кровяных телец, в дополнение к железу, которое оказывает прямое влияние на транспортировку кислорода в организм.
- Поддерживает здоровье нервной системы , так как богат калием, медью и витамином B5, которые напрямую влияют на деятельность нервной системы.
Грибы можно приготовить на гриле, жареные, жареные или тушеные, и их можно включать в несколько рецептов, таких как салаты, паста, соусы и пиццы.
Шиитаке Виды грибов
Ниже приведены 5 основных видов грибов и их характеристики:
1. Шампиньон
Шампиньон - самый известный и наиболее часто используемый вид грибов, также известный как гриб Париж. Этот вид грибов богат витаминами B5 и B12, фосфором, кальцием и бета-глюканоподобными волокнами, которые помогают контролировать холестерин и предотвращают кишечные заболевания.
2. Симедзи
Симедзи - один из самых вкусных грибов в кулинарии, его можно быстро приготовить, просто потушив на сливочном или оливковом масле. Он богат фосфором, магнием, витамином B3 и калием, что делает его отличным союзником в контроле артериального давления.
3. Шиитаке
В Бразилии шиитаке чаще встречается в обезвоженной форме, и необходимо добавить в препарат горячую воду, чтобы он регидратировался и стал мягким. Шиитаке имеет темно-коричневый цвет и широко используется в таких приготовлениях, как супы, соусы и блюда из пасты.
4. Фунги секчи
Грибок Секки - это любой обезвоженный гриб, обычно богатый калием, кальцием, фосфором, магнием, цинком, натрием, витаминами группы В и витамином С.
Чтобы использовать их в кулинарии, вы должны вымыть грибы в воде и замочить в теплой воде примерно на 30 минут, чтобы они увлажнились. После гидратации грибы следует отжать, чтобы удалить лишнюю воду, а оставшуюся от гидратации темную жидкость можно использовать для приготовления соусов.
5. Портобелло или коричневый шампиньон
Портобелло - наиболее зрелый шампиньон, обычно более темного цвета и большего размера. У него мягкий вкус, а текстура похожа на текстуру мяса, которое широко используется в вегетарианских блюдах. Этот вид грибов богат витаминами В2 и В3, их можно приготовить, приготовить на гриле или тушить.
Симедзи Информация о питании
В следующей таблице представлена информация о пищевой ценности 100 г основных видов грибов:
| Питательный | шампиньон | Шиитаке | Симедзи | Фунги секчи |
| Энергия | 25 ккал | 34,5 ккал | 16,8 ккал | 284 ккал |
| Углеводы | 4,66 г | 4,4 г | 1,7 г | 73 г |
| Протеин | 2,1 г | 3,1 г | 2,5 г | 9,25 г |
| Жир | 0,4 г | 0,5 г | 0 г | 0,7 г |
| Волокна | 1,3 г | 3.8 г | 1,12 г | 70 г |
| Железо | 1,24 мг | 0,4 мг | 0,1 мг | 5,88 мг |
| Люминофор | 104 мг | 0 мг | 0 мг | 184 мг |
