Глутаминовая кислота является важной аминокислотой для правильного функционирования мозга, помимо того, что она необходима для образования других веществ, необходимых для правильного функционирования организма, таких как глутамат, пролин, гамма-аминомасляная кислота (ГАМК), орнитин и глутамин, который является аминокислота, которая быстро становится доступной и имеет основополагающее значение для процесса формирования мышц, и часто используется в качестве добавки людьми, которые хотят набрать мышечную массу.
Основными источниками глутаминовой кислоты являются продукты животного происхождения, такие как яйца, молоко, сыр и мясо, но ее также можно найти в некоторых овощах, таких как, например, спаржа, кресс-салат и салат.
Глутаминовая кислота отвечает за аромат умами, который соответствует приятному вкусу еды. По этой причине соль глутаминовой кислоты, называемая глутаматом натрия, используется в пищевой промышленности в качестве добавки для улучшения вкуса пищи.
Список продуктов, богатых глутаминовой кислотой
Продукты животного происхождения являются основным источником глутаминовой кислоты, но эта аминокислота также может быть найдена в других продуктах питания, основными из которых являются:
- Яйцо;
- Молоко;
- Сыр;
- Рыбы;
- Йогурт;
- Говядина;
- Тыква;
- Кресс-салат;
- Manioc;
- Чеснок;
- Салат;
- Английский картофель;
- Спаржа;
- Брокколи;
- Свекла;
- Баклажан;
- Морковь;
- Бамия;
- Стручок;
- Кешью;
- Бразильский орех;
- Миндаль;
- Арахис;
- Овес;
- Фасоль;
- Горох;
Глутаминовая кислота, присутствующая в пище, всасывается в тонком кишечнике, но, поскольку организм способен вырабатывать эту аминокислоту, ее потребление с пищей не очень необходимо.
Для чего нужна глутаминовая кислота
Глутаминовая кислота играет фундаментальную роль в правильном функционировании мозга, поскольку она способна стимулировать память и помогает выводить аммиак, токсичное вещество, способствующее детоксикации мозга.
Кроме того, так как глутаминовая кислота является предшественником нескольких других веществ в организме, она выполняет и другие функции, основными из которых являются:
- Укрепление иммунной системы;
- Производство энергии;
- Синтез протеина, способствующий формированию мышц;
- Снижение тревожности;
- Улучшение работы сердца и мозга;
- Устранение токсичных веществ из обращения.
Кроме того, глутаминовая кислота способна мобилизовать жир и, следовательно, может использоваться в качестве союзника в процессе похудания.
