На самом деле гречка - это семя, а не крупа, как обычная пшеница. Он также известен как гречиха, имеет очень твердую оболочку и темно-розовый или коричневый цвет, встречается в основном на юге Бразилии.
Большая разница и преимущество гречки в том, что она не содержит глютена и может использоваться вместо обычной муки в пирогах, хлебе, пирогах и соленых блюдах. Кроме того, из-за высокого содержания питательных веществ его также можно употреблять вместо риса или использовать для улучшения салатов и супов. Посмотрите, что такое глютен и где он находится.
Его основные преимущества для здоровья:
- Улучшить кровообращение , так как он богат рутином, питательным веществом, укрепляющим кровеносные сосуды;
- Снизить риск кровотечения за счет укрепления кровеносных сосудов;
- Укрепляет мышцы и иммунную систему благодаря высокому содержанию белка;
- Предотвращение болезней и преждевременного старения благодаря наличию антиоксидантов, таких как флавоноиды;
- Улучшение кишечного транзита за счет содержания клетчатки;
- Предотвратить сердечно-сосудистые заболевания , употребляя хорошие жиры;
- Уменьшите газообразование и плохое пищеварение, особенно у людей с непереносимостью, так как он не содержит глютен.
Эти преимущества достигаются главным образом за счет употребления цельной гречки, которая более богата клетчаткой, витаминами и минералами. Его можно найти в наиболее полном виде, в виде отрубей или в виде мелкой муки. Также посмотрите, как использовать рисовую муку, еще одну безглютеновую муку.
Информация о питании
В следующей таблице представлена информация о пищевой ценности 100 г цельной гречки и гречки в форме муки.
| Питательный | Целое зерно | Порошок |
| Энергия: | 343 ккал | 335 ккал |
| Углеводы: | 71,5 г | 70,59 г |
| Белки: | 13,25 г | 12,62 г |
| Жир: | 3,4 г | 3,1 г |
| Волокна: | 10 г | 10 г |
| Магний: | 231 мг | 251 мг |
| Калий: | 460 мг | 577 мг |
| Железо: | 2,2 мг | 4,06 мг |
| Кальций: | 18 мг | 41 мг |
| Селен: | 8,3 мг | 5,7 мг |
| Цинк: | 2,4 мг | 3,12 мг |
Гречиху можно использовать вместо пшеничной муки или зерен, таких как рис и овес, и ее можно употреблять в виде каши или добавлять в такие продукты, как бульоны, супы, хлеб, пирожные, макароны и салаты.
Как пользоваться
Чтобы использовать гречку вместо риса, в салате или супах, ее не нужно замачивать перед приготовлением. В рецептах хлеба, пирожных и макарон, в которых гречка будет использоваться вместо традиционной муки, на 1 часть пшеницы следует использовать 2 меры воды.
Вот два рецепта с гречкой.
Гречневые блины
Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 1 стакан гречневой муки
- 2 щепотки соли
- 1 столовая ложка льняного семени гидратированного в стакана воды
- 3 столовые ложки оливкового масла
Режим подготовки:
Взбейте все ингредиенты в блендере и приготовьте блины на сковороде. Наполнить по вкусу.
Гречневый хлеб
Ингредиенты:
- 1 + 1/4 стакана воды
- 3 яйца
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана каштанов или миндаля
- 1 стакан гречневой муки
- 1 стакан рисовой муки, желательно цельной
- 1 десертная ложка ксантановой камеди
- 1 кофейная ложка соли
- 1 столовая ложка демерары, коричневого или кокосового сахара
- 1 столовая ложка семян чиа или льна
- 1 столовая ложка семян подсолнечника или кунжута
- 1 столовая ложка разрыхлителя
Режим подготовки:
Взбейте в блендере воду, яйца и масло. Добавьте соль, сахар, каштаны, ксантановую камедь, гречневую и рисовую муку. Продолжайте взбивать до однородной массы. Выложить тесто в миску и всыпать семена. Добавьте дрожжи и перемешайте ложкой или лопаткой. Подождите несколько минут, чтобы тесто поднялось, прежде чем класть его на смазанную маслом сковороду. Поместите в предварительно разогретую до 180 ° C духовку примерно на 35 минут или пока хлеб не испечется.
Чтобы узнать, нужно ли вам придерживаться безглютеновой диеты, изучите 7 признаков того, что у вас может быть непереносимость глютена.
