Продукты, богатые витамином B12

Продукты, богатые витамином B12, особенно продукты животного происхождения, такие как рыба, мясо, яйца и молочные продукты, и они выполняют такие функции, как поддержание метаболизма нервной системы, образование ДНК и производство здоровых эритроцитов для крови, предотвращение анемии.

Витамин B12 отсутствует в продуктах растительного происхождения, если они не обогащены им, то есть промышленность искусственно добавляет B12 в такие продукты, как соя, соевое мясо и сухие завтраки. Поэтому люди, соблюдающие веганскую диету, должны знать о потреблении B12 через обогащенные продукты или с помощью добавок.

Список продуктов, богатых витамином B12

В следующей таблице показано количество витамина B12 в 100 г каждого продукта питания:

Витамин B12 присутствует в природе в очень малых количествах, поэтому его измеряют в микрограммах, что в 1000 раз меньше миллиграмма. Рекомендуемое потребление для здоровых взрослых составляет 2,4 мкг в день.

Витамин B12 всасывается в кишечнике и хранится в основном в печени. Таким образом, печень можно считать одним из основных источников витамина B12 с пищей.

Формы витамина B12 и всасывание в кишечнике

Витамин B12 существует в нескольких формах и обычно связан с минералом кобальтом. Этот набор форм B12 называется кобаламином, причем метилкобаламин и 5-дезоксиаденозилкобаламин являются формами витамина B12, активными в метаболизме человека.

Чтобы витамин B12 хорошо усваивался в кишечнике, необходимо отключить его от белков за счет действия желудочного сока в желудке. После этого процесса он всасывается в конце подвздошной кишки вместе с внутренним фактором - веществом, вырабатываемым желудком.

Люди с риском инвалидности

Подсчитано, что от 10 до 30% пожилых людей не могут должным образом усваивать витамин B12, поэтому необходимо использовать добавки в капсулах с витамином B12 для предотвращения таких проблем, как анемия и нарушение работы нервной системы.

Кроме того, у людей, перенесших бариатрическую операцию или принимающих препараты, снижающие кислотность желудка, такие как омепразол и пантопразол, также нарушено всасывание витамина B12.

Витамин B12 и вегетарианцы

Людям, придерживающимся вегетарианской диеты, трудно потреблять достаточное количество витамина B12. Однако вегетарианцы, которые включают в свой рацион яйца и молочные продукты, как правило, поддерживают хороший уровень B12 в организме без необходимости приема добавок.

С другой стороны, веганам обычно необходимо принимать добавки B12 в дополнение к увеличению потребления злаков, таких как соя и производные, обогащенные этим витамином. Пища, обогащенная B12, будет иметь это указание на этикетке, показывающее количество витамина в информации о пищевой ценности продукта.

Важно помнить, что анализ крови не всегда является хорошим показателем B12, поскольку он может быть нормальным в крови, но недостаточным для клеток организма. Кроме того, поскольку витамин B12 хранится в печени, у человека может пройти около 5 лет, чтобы у человека появились симптомы дефицита витамина B12 или пока тесты не изменят результаты, поскольку организм сначала будет потреблять ранее сохраненный B12.

Рекомендуемое количество витамина B12

Рекомендуемое количество витамина B12 зависит от возраста, как показано ниже:

• От 0 до 6 месяцев жизни: 0,4 мкг
• От 7 до 12 месяцев: 0,5 мкг
• От 1 до 3 лет: 0,9 мкг
• От 4 до 8 лет: 1,2 мкг
• От 9 до 13 лет: 1,8 мкг
• С 14 лет и старше: 2,4 мкг

Наряду с другими питательными веществами, такими как железо и фолиевая кислота, витамин B12 необходим для предотвращения анемии. См. Также продукты, богатые железом, при анемии.

Слишком много витамина B12

Избыток витамина B12 в организме может вызвать небольшие изменения в селезенке, изменение лимфоцитов и увеличение лимфоцитов. Это не очень распространено, поскольку витамин B12 хорошо переносится организмом, но это может произойти, если человек принимает добавки с витамином B12 без медицинского наблюдения.