Лук - это овощ, который широко используется для приправки различных блюд, и его научное название - Allium cepa . Этот овощ имеет несколько преимуществ для здоровья, так как он обладает противовирусными, противогрибковыми, антибактериальными, противовоспалительными, противоопухолевыми, гипогликемическими и антиоксидантными свойствами, поэтому регулярное употребление лука является отличным способом сохранить здоровье сердца.
Существует несколько видов лука, среди которых наиболее популярны желтый, белый и фиолетовый, и его можно есть сырым, маринованным, жареным, запеченным, приготовленным на гриле или, например, с рисом и соусами.
Основные преимущества
Основные преимущества ежедневного употребления лука:
- Снижение холестерина ЛПНП и триглицеридов , так как он содержит вещество, известное как сапонин, которое снижает риск развития сердечных заболеваний, таких как атеросклероз или инфаркт;
- Снижает кровяное давление , так как содержит алиин и антиоксиданты, которые способствуют расслаблению кровеносных сосудов, улучшая кровообращение. Кроме того, он может оказывать действие против агрегации тромбоцитов, снижая риск образования тромбов, которые могут способствовать, например, развитию инсульта;
- Он помогает предотвратить и бороться с такими заболеваниями, как грипп , простуда, тонзиллит, астма и аллергия, а также с раком и инфекцией Candida albicans , потому что это пища, богатая кверцетином, антоцианами, витаминами B, C и другими антиоксидантными соединениями, которые оказывают антимикробное и противовоспалительное действие;
- Предотвращение преждевременного старения , так как он богат антиоксидантами, что защищает клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами;
- Он помогает регулировать уровень сахара в крови , поскольку содержит кверцетин и соединения серы, которые обладают гипогликемическими свойствами, что делает его отличным вариантом для людей с диабетом или предиабетом.
Кроме того, некоторые исследования показали положительные результаты при нанесении сырого лукового сока на кожу головы, поскольку он может помочь в лечении выпадения волос и алопеции.
Лук также обладает отхаркивающим действием, которое помогает уменьшить секрецию и улучшить кашель. Вот как приготовить луковый сироп от кашля.
Пищевая ценность лука
В следующей таблице представлена информация о пищевой ценности каждых 100 граммов лука:
| Составные части | Сырой лук | Приготовленный лук |
| Энергия | 20 ккал | 18 ккал |
| Белки | 1,6 г | 1 г |
| Жиры | 0,2 г | 0,2 г |
| Углеводов | 3,1 г | 2,4 г |
| Волокно | 1,3 г | 1,4 г |
| Витамин Е | 0,3 мг | 0,15 мг |
| Витамин B1 | 0,13 мг | 0,1 мг |
| Витамин В2 | 0,01 мг | 0,01 мг |
| Витамин B3 | 0,6 мг | 0,5 мг |
| Витамин B6 | 0,2 мг | 0,16 мг |
| Фолаты | 17 мкг | 9 мг |
| Витамин C | 8 мг | 5 мг |
| Кальций | 31 мг | 33 мг |
| Магний | 12 мг | 9 мг |
| Люминофор | 30 мг | 30 мг |
| Калий | 210 мг | 140 мг |
Железо | 0,5 мг | 0,5 мг |
Важно помнить, что все упомянутые выше преимущества можно получить не только за счет употребления лука, важно также соблюдать сбалансированное и разнообразное питание, а также вести здоровый образ жизни.
Как потреблять
Лук можно есть сырым, вареным, в соусах или консервировать. Тем не менее, количество, необходимое для получения его преимуществ, все еще не очень хорошо установлено, однако некоторые исследования показывают, что его следует потреблять не менее 25 граммов в день.
Кроме того, лук можно получить в виде сиропа или эфирного масла, в этом случае рекомендуется употреблять по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Рецепты с луком
Вот несколько вкусных рецептов, которые можно приготовить с луком:
1. Луковая заправка для салатов и бутербродов.
Ингредиенты
- ¼ сырой лук;
- ⅓ стакан оливкового масла;
- 2 веточки мяты;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 1 чайная ложка кунжута;
- 1 щепотка коричневого сахара;
- Солить по вкусу.
Режим подготовки
Мяту и лук хорошо порубить. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник до сервировки.
2. Луковые маффины.
Ингредиенты
- 2 стакана рисовой муки (или пшеничной муки);
- 3 яйца;
- 1 стакан молока;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка химических дрожжей;
- 1 чайная ложка льняного семени;
- Соль и орегано по вкусу;
- 1 нарезанная луковица;
- 1 стакан белого сыра.
Режим подготовки
Взбить в блендере яйца, масло, молоко, сыр и специи. В отдельной миске смешайте муку, дрожжи, льняное семя и нарезанный лук. Смешайте сухие и влажные ингредиенты и разложите смесь по формам.
Разогрейте в духовке до 180ºC и поставьте смесь в духовку на 25–30 минут. Для украшения добавьте немного сыра в тесто и оставьте в духовке еще на 3-5 минут или до золотистого цвета.
3. Консервированный лук
Ингредиенты
- ½ стакана яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 и ½ столовые ложки крупной соли;
- 1 красная луковица.
Режим подготовки
Вымойте и очистите лук, затем нарежьте его тонкими ломтиками. Смешайте уксус, сахар и соль в маленькой стеклянной банке до полного растворения соли и сахара. Наконец, добавьте в смесь лук и закройте банку. Перед едой храните лук в холодильнике не менее 30 минут.
В идеале, лук следует отдыхать в течение 2 часов перед едой, и его можно использовать примерно в течение 2 недель после приготовления, хотя в течение первой недели он становится вкуснее.
