Наиболее часто используемые в Бразилии виды перца - это черный перец, сладкий перец и перец чили, которые добавляют в основном для приправы к мясу, рыбе и морепродуктам, а также используются в соусах, пастах и ризотто.
Перцы различаются в зависимости от их происхождения и пряной силы, но все они полезны для здоровья, поскольку они богаты капсаицином, мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством, которое помогает улучшить пищеварение и облегчить боль.
Польза перца в основном связана с наличием капсаицина, который имеет важные для организма действия, такие как:
- Снять заложенность носа;
- Облегчить боль, так как в мозгу высвобождаются гормоны, дающие ощущение удовольствия и благополучия;
- Действуют как антиоксиданты, предотвращая изменения в клетках и рак;
- Действовать как противовоспалительное средство;
- Стимулируют пищеварение;
- Повышение либидо;
- Способствуют снижению веса, так как ускоряют обмен веществ;
- Уменьшает зуд и язвы на коже при псориазе.
Чем сильнее аромат перца, тем больше в нем капсаицина, который присутствует в основном в семенах и ребрах кожуры перца.
Как использовать разные виды перца
Типы перца различаются в зависимости от региона, в котором они производятся, размера, цвета и силы вкуса, который они приносят. В следующем списке острота перца оценивается от 0 до 7, и чем выше рейтинг, тем сильнее перец.
- Кайенский перец или молодой палец: используется в основном для производства соусов и солений. Изображение: 6.
- Перец с запахом: рекомендуется в основном для приправы рыбы и ракообразных, его также можно использовать для блюд с курицей, ризотто и тушеными овощами. Пряный: 3.
- Черный перец: широко используется в мировой кухне, его можно использовать как пряность для всех видов блюд. Изображение: 1-2.
- Малагета и Кумари: используются для приправы фейжоады , мяса, ачараже, клецок и выпечки. Пряный: 7.
- Идальго: используется для приправы рыбы и приготовления маринадов из овощей и консервов. Пряный: 4.
- Cambuci e americana: сладкий перец, широко используемый фаршированный, на гриле, жареный или в блюдах с солеными огурцами и сырами. Изображение: 0.
Важно помнить, что, несмотря на то, что чрезмерное употребление перца приносит пользу для здоровья, оно может раздражать кишечник и ухудшать симптомы язвы, гастрита и геморроя.
Информация о пищевой ценности перца
В таблице ниже приведены сведения о пищевой ценности 100 г каждого вида перца, что эквивалентно 10 перцам среднего размера.
| Перец чили | Черный перец | зеленый перец | |
| Энергия | 38 ккал | 24 ккал | 24 ккал |
| Углеводы | 6.5 г | 5 г | 4,3 г |
| Протеин | 1,3 г | 1 г | 1,2 г |
| Жир | 0,7 г | 0,03 г | 0,2 г |
| Кальций | 14 мг | - | 127 мг |
| Люминофор | 26 мг | - | 130 мг |
| Железо | 0,45 мг | - | 5,43 мг |
Помимо свежих фруктов, капсаицин, активное вещество перца, также можно найти в капсулах под названием Capsicum , которые следует принимать ежедневно в дозах от 30 до 120 мг, причем 60 мг - наиболее часто используемая доза.
Как использовать перец для похудения
Чтобы похудеть, перец следует использовать в качестве приправы и добавлять во все блюда, особенно на обед или ужин, а также можно использовать в свежем виде, в порошке или в виде соусов. Еще один совет по снижению веса - добавить щепотку перца в соки, витамины и воду, так как это помогает ускорить обмен веществ в течение дня и сжигать больше калорий.
Чтобы ускорить обмен веществ и быстрее похудеть, прочтите 5 простых советов, как похудеть и похудеть.
Как приготовить маринованный перец
Можно посадить перец в домашних условиях и приготовить консервы для приправы блюд. В домашних условиях перец следует сажать в горшки среднего размера, около 30 см в диаметре, и их следует поливать всякий раз, когда почва становится сухой, предпочтительно утром или ближе к вечеру. При необходимости, сбоку перца следует прикрепить тонкий столбик, чтобы направлять его рост. Ниже приводится рецепт маринованного перца.
Ингредиенты
- 300 г перца на ваш выбор
- 300 мл уксуса белого спирта
- 2 столовые ложки соли
- Лавровый лист по вкусу
- Чеснок по вкусу
Режим подготовки
Нанесите масло на руки, чтобы перец не пригорал к коже. Тщательно вымойте и просушите перец, затем выложите его слоями в промытую вареную стеклянную емкость. По желанию можно добавить лавровый лист и дольки чеснока, чтобы придать консерву аромат. Затем смешайте уксус и соль в другой емкости и добавьте в стакан с перцем. Плотно накройте и используйте консервы по желанию.
Перец плох?
Частое употребление перца с каждым приемом пищи или даже употребление большого количества перца только во время обеда или ужина может нанести вред желудку. Таким образом, людям с чувствительным желудком, которые испытывают некоторый дискомфорт при употреблении перца, следует употреблять эту пищу в меньших количествах и время от времени, чтобы не развиться гастрит или язва желудка.
Кроме того, чрезмерное или частое употребление перца увеличивает риск геморроя, который представляет собой небольшие расширенные вены в анусе, вызывающие анальную боль и затруднения при опорожнении. Поэтому тем, у кого есть геморрой, не следует употреблять какие-либо виды перца, особенно в период кризиса. Вне кризиса их употребление может быть спорадическим, поскольку избыток перца может привести к появлению геморроя.
